Љути тексашки чили са чоколадним стаутом

Гласови: 1

Време: 5 сати.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 776, укупне масти 56 Г., засићене масти 20 Г., протеини 51 Г., угљени хидрати 16 Г., влакна 5 Г., холестерол 171 мг, натријум 1162 мг, шећер 3 Г.

Много се расправља о томе да ли традиционални чили кон карне (или једноставно чили) треба да садржи пасуљ или да се прави само од говедине, али један састојак остаје константан: чили папричице. Овај рецепт их је препун. Анчо, гвахиљо, пасиља, чипотле — све ове врсте чилија су познате у текс-мекс кухињи не толико по својој љутини колико по богатом укусу и ароми. Додајте гомилу сушених чили папричица у сос, а чоколадни стаут ће подићи укус на потпуно нови ниво.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 сушене папричице инчо
4 сушене гвахиљо папричице
4 сушене папричице пасила
2 чипотле паприке у адобо сосу + 2 кашике соса
220 г дебелих кришки сланине (око 6 комада), исечених на комаде
1/4 шоље биљног уља
1 говеђа плећка (2-2,3 кг), без костију, исечена на комаде од 2,5 цм (одсеците вишак масноће)
2 средња црна лука, исецкана
6 ченова белог лука, ситно исецканих
1 кашика незаслађеног какао праха
1 кашика млевеног кима
2 кашичице сушеног оригана, пожељно мексичког
2 кашичице паприке
1 конзерва (450 мл) чоколадног стаута
3 шоље благо посољене говеђе чорбе
Павлака, сецкани млади лук и свежи цилантро, за прелив

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, Гинисово пиво, чипотле папричице у адобо сосу, гвахиљо паприка, сланина, какао, ким, паприка, оригано

Припрема јела према рецепту:

Уклоните стабљике и семе из сушених чили папричица. Загрејте велики тигањ (пожељно од ливеног гвожђа) на средњој ватри и препеците сушене чили папричице, неколико одједном, док не почну да тамне и постану сјајне, 10-20 секунди са сваке стране. Пребаците у велику посуду. Када се све чили папричице препеку, прелијте их кључалом водом да их потпуно прекрије. Оставите их да одстоје и омекшају 30 минута.
Ставите паприке у блендер заједно са 0,5 шоље воде у којој су натопљене (сачувајте преосталу воду). Додајте чипотле и адобо сос и блендирајте док не постане глатко.

У великом холандском лонцу на средњој ватри пржите сланину док не порумени. Пребаците сланину на папирне убрусе. Оцедите масноћу из тигања. Додајте биљно уље у тигањ и појачајте ватру на средње јаку. Зачините говедину сољу и бибером. Додајте говедину у холандски лонац у порцијама и пржите, окрећући, док не порумени, 3-4 минута; пребаците поруменело месо на тањир.
Смањите ватру на средње ниску и додајте лук у масноћу у тигању. Кувајте, повремено мешајући, док лук скоро не омекша, око 6 минута. Додајте бели лук и кувајте још 2 минута. Додајте какао прах, ким, оригано и паприку и мешајте да обложите лук, око 1 минут. Појачајте ватру на јаку и додајте пире од чилија. Кувајте док се сос мало не згусне, 2-3 минута.
Додајте стаут, доведите до кључања и кувајте док се течност не смањи за четвртину, око 3 минута. Вратите говедину и сланину у шерпу. Додајте говеђу чорбу и довољно воде са чилијем (додајте свежу воду ако је потребно да укупно буде 2 шоље) да прекрије месо за 2,5 цм. Поклопите шерпу и крчкајте, повремено мешајући, док месо не омекша, 3 1/2 до 4 сата.
Скините масноћу са соса и зачините сољу и бибером по укусу. Послужите чили у чинијама са павлаком, младим луком и цилантром.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Супе / Густе супе и чорбе / / Food Network - рецепти / Текс-Мекс

Слични рецепти