Хонг Доу Танг: Кинеска чорба од црвеног пасуља

Гласови: 1

Време: 9 сати и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 265, укупне масти 1 Г., засићене масти 0 Г., протеини 11 Г., угљени хидрати 56 Г., влакна 8 Г., холестерол 0 мг, натријум 173 мг, шећер 27 Г.

Слатка чорба од црвеног пасуља се обично служи као десерт или лагано предјело на кинеским прославама и током Кинеске Нове године. Њена популарност је делимично последица чињенице да се у кинеској култури црвени пасуљ сматра извором снаге због своје боје (црвена симболизује снагу) и високог садржаја протеина. Ова чорба се такође прави са перлама тапиоке и обично се разређује. Међутим, овај рецепт нуди гушћу верзију. По жељи, увек је можете разблажити са мало воде и додатно засладити по потреби.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,5 шоље (око 280 г) сушеног адзуки пасуља, испраног
3 мала комада (укупно око 3-5 грама) сушене коре мандарине
0,5 кашичице соде
2 кашике малих белих перли од тапиоке
140 г шећера у грудвама (или 3/4 шоље кристалног шећера)
1/4 кашичице крупне соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: црвени пасуљ, нерафинисани шећер, тапиока, мандарине

Припрема јела према рецепту:

Потопите пасуљ у средњој посуди у довољно хладне воде да га прекрије 5 цм најмање 8 сати или преко ноћи.
Када је пасуљ скоро готов, потопите сушену кору мандарине у мању посуду са доста топле воде док не омекша, око 20 минута. Кашиком извадите што више беле пулпе, а затим ситно исецкајте кору.

Оцедите пасуљ и пребаците га у шерпу од 5 литара. Додајте 1 кашичицу сецкане коре мандарине, соду бикарбону и 7 шоља хладне воде и прокувајте. Смањите ватру и крчкајте, делимично покривено, повремено мешајући, док пасуљ не омекша, око 1 сат.
У међувремену, потопите перле тапиоке у малу посуду са водом док не омекшају, око 30 минута. Оцедите и оставите са стране.
Када је пасуљ готов, пребаците 0,5 шоље куваног пасуља у мању посуду. Изгњечите виљушком или гњечилицом за кромпир, па вратите у котао. Додајте перле тапиоке, шећер и со.
Крчкајте на лаганој ватри, повремено мешајући, док куглице не постану потпуно провидне и мекане, око 15 минута. Служити вруће.

Напомена

Ако не можете да пронађете адзуки пасуљ, замените га малим црвеним пасуљем.

Сушена кора мандарине даје јелима препознатљив цветно-цитрусни мирис. Обично се продаје цела у азијским продавницама. Може се наћи на мрежи и цела и у тракицама.

Овај рецепт користи коцкице шећера, које се обично додају кинеским супама јер је мало мање сладак од кристалног шећера. Међутим, можете га заменити обичним кристалним шећером или чак смеђим шећером, што додаје пријатан карамел укус.