Лепиње од јабука и путера са глазуром од меда и марципана

Гласови: 1

Како направити - лепиње са путером од јабука са глазуром од меда и марципана

Време: 4 сата и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 570, укупне масти 26 Г., засићене масти 3 Г., протеини 13 Г., угљени хидрати 74 Г., влакна 5 Г., холестерол 49 мг, натријум 239 мг, шећер 30 Г.

Ако тражите достојну алтернативу класичним ролницама са циметом, овај рецепт је управо оно што вам треба! Чека вас комбинација марципана, меда и путера од зачињених јабука, све умотано у мирисну, прозрачну мрвицу. Овај десерт морате пробати током сезоне јабука!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Лепиње

1 шоља (236 мл) бадемовог или крављег млека, топло (око 38°C)
2 и 1/4 кашичице активног сувог квасца
1/4 кашике (50 гр.) + 1 кашичица шећера
1 кашичица млевеног цимета
1 кашичица крупне соли
Прстохват млевеног кардамома
4,5 шоље (585 г) врхунског брашна + додатно за рад са тестом
2 велика јаја
0,5 шоље (100 г) биљног уља без мириса + додатно за подмазивање посуде
1/4 шоље (84 г) меда
1 кашичица екстракта ваниле

Пуњење

3/4 шоље путера од јабука
1 кашичица млевеног цимета
170 г бадемове пасте, крупно рендане или ситно исецкане
1 велико јаје

Глазура

1,5 шоље бланшираних бадема
1/4 шоље меда
1 кашичица екстракта бадема
1/4 кашичице крупне соли
Кора пола лимуна
6 кашика бадемовог млека
Препечене љуспице бадема, за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, јаја, млеко, кардамом, мед, џем од јабука, бадем, паста од бадема

Припрема јела према рецепту:

Лепиње:

У чинији помешајте млеко, квасац и 1 кашичицу шећера. Оставите да одстоји док се на површини не створи пена, око 5 минута. У великој чинији (или чинији миксера) помешајте цимет, со, кардамом и 3,5 шоље брашна. У средњој чинији помешајте јаја, уље, мед и ванилу. Умешајте смесу квасца и уља у смесу брашна, па месите или на радној површини или миксером са куком за тесто, додајући до 1 шоље додатног брашна по потреби, док тесто не постане глатко и благо лепљиво, око 15 минута ручно или 7–10 минута миксером.
Ставите у подмазану посуду, покријте провидном фолијом и оставите да нарасте док се не удвостручи, 1,5-2 сата.

Попрскајте посуду за печење димензија 22x32 цм спрејом за кување и оставите са стране.
Пуњење:

Тесто пребаците на чисту површину и разваљајте га, по потреби посувши брашном да се не би лепило, у правоугаоник димензија 45 x 30 цм (18 x 12 инча). Премажите га путером од јабука и поспите циметом и пастом од бадема. Чврсто га увијте, почевши од дуже ивице (да бисте формирали ролну дужине 45 цм (18 инча)) и стисните ивице да бисте затворили. Исеците на 12 ролни и поређајте их у припремљени плех за печење. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер преко ноћи. Или, лабаво покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на собној температури 1 сат, а затим одмах загрејте рерну.
Када су спремне за печење, извадите лепиње из фрижидера и уклоните пластичну фолију. Оставите да нарасту на собној температури 1-2 сата.
Загрејте рерну на 175°C. Умутите јаје са мало воде у шољи. Скините пластичну фолију са плеха и премажите лепиње смесом од јаја. Пеците док благо не порумене и док унутрашња температура не достигне 88°C, 35–40 минута.
Глазура:

У међувремену, самељите бланширане бадеме у кухињском процесору, повремено стружући са страна посуде, док не постану кремасти, 5-10 минута. Додајте мед, екстракт бадема, со и кору лимуна и наставите да пулсирате (смеса се може згрудњати у овом тренутку), сипајући млеко. Мешајте док не постане кремасто. Када лепиње извадите из рерне, прелијте их глазуром, поспите сецканим бадемима и послужите. Глазура се може направити дан раније и чувати у добро затвореној посуди у фрижидеру..