Љута бундевина чорба са раковима и зеленим путером

Гласови: 2

Како се прави - Љута супа од бундеве са раковима и зеленим путером

Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 421, укупне масти 35 Г., засићене масти 10 Г., протеини 12 Г., угљени хидрати 18 Г., влакна 3 Г., холестерол 74 мг, натријум 866 мг, шећер 4 Г.

Нежна, слатка и зачињена крем супа од бундеве, зачињена коријандером и кимом, служи се са преливом од салате од ракова и преливена љутом харисом и мирисним путером од зачинског биља. Ова супа је невероватно елегантна и савршена за ручак у посебним приликама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Супа

2 кашике несланог путера
1 велики љути лук, танко исечен
4 шоље ољуштене и исецкане бундеве (око 600 г)
0,5 кашичице млевеног коријандера
1/4 кашичице млевеног кима
4 шоље благо посољене пилеће чорбе
0,5 шоље густе павлаке

Биљно уље и хариса

1 шоља свежег листова першуна
0,5 шоље уља од грожђа
2 кашичице харисе

Салата од ракова

2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока
0,5 кашичице ситно ренданог свежег корена ђумбира
220 г свежег меса ракова, сортираног и без фрагмената љуске
2 кашике ситно сецканих листова цилантра
1 кашика ситно сецкане свеже менте

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бундева, корен ђумбира, хариса сос, крема, коријандер, ким, месо ракова, сок од лимуна, цилантро, мента, уље од семена грожђа

Припрема јела према рецепту:

У шерпи са дебелим дном од 4 литра на средњој ватри истопите путер и пропржите љути лук, мешајући, док не постане провидан, око 4 минута. Додајте бундеву, коријандер, ким и по 1/2 кашичице соли и црног бибера. Промешајте да се састојци равномерно распореде. Сипајте чорбу, доведите до кључања и кувајте, непоклопљено, док бундева не омекша, 25-30 минута.
Добро измиксајте супу штапним блендером или у блендеру са постољем, радећи у серијама. Вратите супу у шерпу и додајте павлаку. Зачините сољу и бибером по укусу. По потреби загрејте супу пре сервирања.

Биљно уље и хариса:

Доведите воду у малу шерпу до кључања. Додајте першун и кувајте, непоклопљено, док не порумени, 30-45 секунди. Пребаците шупљикавом кашиком у посуду са леденом водом, затим оцедите и осушите. Блендирајте са уљем од семенки грожђа у блендеру док уље не порумени, око 1 минут. Процедите уље кроз ситно сито. Избегавајте притискање першуна. Помешајте харису са 1 кашиком воде у малој посуди.
Салата од ракова:

У средњој посуди помешајте уље, лимунов сок, ђумбир, 1/4 кашичице соли и 1/2 кашичице црног бибера. Додајте ракове, цилантро и менту и лагано промешајте.
Сипајте врућу супу у 4 чиније и додајте кашику салате од ракова у средину сваке порције. Сваку порцију прелијте биљним уљем и харисом.