Кромпир куглице са пилетином, спанаћем и кулијем од слатке паприке

Гласови: 2

Како направити - куглице од пилетине и спанаћа са кромпиром и уљем од слатке паприке

Време: 3 сата и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 386, укупне масти 30 Г., засићене масти 5 Г., протеини 8 Г., угљени хидрати 21 Г., влакна 2 Г., холестерол 60 мг, натријум 419 мг, шећер 3 Г.

Ове куглице од кромпира пуњене пилетином и спанаћем су варијација бразилске грицкалице коксиња. Дебели фил се увија у тесто од кромпира како би се формирале куглице, које се затим увале у презле и прже у дубоком уљу док не порумене и постану хрскаве. Послужите две куглице по порцији, преливене свежим спанаћем и домаћим преливом од црвене паприке.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 средња кромпира из Ајдаха
2 средње црвене паприке
1 мала пилећа прса без коже и костију (око 170 г)
2 кашике маслиновог уља + додатно за преливање
1 мали лук, ситно исецкан
2 кашичице балзамико сирћета
2 чена белог лука, крупно исецкана
1 шоља пилећег бујона
200 г крем сира
3 шоље чврсто упакованог беби спанаћа, ситно исецканог (око 60 г) + цели листови за сервирање
0,5 шоље сецканог свежег першуна
Биљно уље, за пржење у дубоком уљу
2 велика јаја
0,5 шоље брашна
1 шоља панко презли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, спанаћ, слатка паприка, кромпир, јаја, сир, панко мрвице хлеба, балзамично сирће

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C (375°F). Ставите кромпир и паприке на плех. Ставите пилећа прса на лист фолије и преклопите странице да бисте формирали чамац. Попрскајте пилетину маслиновим уљем и поспите сољу и црним бибером. Ставите на плех поред кромпира и паприка. Пеците док унутрашња температура пилетине не достигне 74°C (165°F) на термометру за месо, око 25 минута.
Извадите пилетину, оставите је са стране да се охлади, а затим је ситно исецкајте. Наставите да печете паприке и кромпир, повремено окрећући, док паприке не омекшају, а кора не постане хрскава, још око 5 минута (укупно око 30 минута), и док нож лако не уђе у кромпир, још око 35 минута (укупно око 1 сат). Када су паприке готове, пребаците их у чинију, покријте и оставите да се пари 10 минута.

Ољуштите и очистите паприке од семена под хладном млазом воде, затим их крупно исецкајте и оставите са стране. Када се кромпир скува и довољно охлади, ољуштите га и оставите да се потпуно охлади.
Кули од црвене паприке:

У средњем тигању загрејте 1 кашику маслиновог уља на средњој ватри. Додајте половину црног лука и кувајте, мешајући, док не омекша, око 5 минута. Додајте сирће и половину белог лука и кувајте, мешајући, 1 минут. Додајте сецкану паприку, пилећи бујон, 2 кашике крем сира, 1/2 кашичице соли и мало свеже млевеног црног бибера. Пустите да прокључа и кувајте док се сос не смањи за око половину, око 5 минута. Пребаците у процесор хране и пулсирајте док не постане глатко. Пребаците сос у малу посуду и оставите са стране. Обришите тигањ.
Фил од пилетине:

Загрејте преосталу 1 кашику маслиновог уља у тигању на средњој ватри. Додајте преостали лук и кувајте, мешајући, док не омекша, око 5 минута. Додајте спанаћ и преостали бели лук и кувајте, мешајући, док спанаћ потпуно не увене, око 3 минута. Додајте першун, исецкану пилетину, 1/4 шоље крем сира, 1/2 кашичице соли и неколико млевених свеже млевених црних бибера и мешајте док не постане глатко. Оставите фил са стране да се охлади. Поделите фил на 12 једнаких гомила и поређајте их на плех за печење.
Тесто од кромпира:

Охлађени кромпир изрендајте преко велике посуде. Додајте преостали крем сир и 2 кашичице соли. Умесите тесто рукама (ако је лепљиво, навлажите руке хладном водом). Поделите на 12 једнаких делова и обликујте куглице.
Обложите плех или велики тањир папиром за печење. Пресеците лоптицу теста од кромпира на пола. Направите удубљење на једној половини и напуните га филом од пилетине. Другу половину лоптице спљоштите дланом, преклопите је преко фила, а затим притисните и уваљајте да бисте затворили фил унутар теста од кромпира. Ставите је на припремљени плех и поновите са преосталим тестом и филом да бисте направили 12 лоптица. Пребаците лоптице на припремљени плех и замрзните док не постану чврсте и омекшају, око 20 минута.
Сипајте 7 цм биљног уља у велику шерпу и загревајте на средњој ватри док термометар за пржење не покаже 175°C (350°F). Умутите јаја у плиткој посуди, додајте брашно у другу плитку посуду, а презле у трећу плитку посуду. У сваку посуду додајте прстохват соли и промешајте. Уваљајте куглицу кромпира у брашно, затим је умочите у јаје, оставите да се вишак оцеди, а затим је уваљајте у мрвице хлебаВратите на плех и испеците преостале куглице.
Пржите по две куглице одједном, окрећући их по потреби, док не порумене, око 5 минута. Пребаците на тањир обложен папирним убрусом и поспите сољу. Пребаците кули у посуду за сервирање, додајте пржене куглице и украсите листовима спанаћа.