Каватели паста са глазираним поврћем

Гласови: 4

Време: 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 479, укупне масти 23 Г., засићене масти 14 Г., протеини 14 Г., угљени хидрати 55 Г., влакна 4 Г., холестерол 107 мг, натријум 297 мг, шећер 3 Г.

Уроните у свет италијанске кухиње тако што ћете направити домаћу пасту каватели од нуле. Детаљна упутства су дата на крају рецепта, тако да можете правилно исећи тесто и обликовати га у дугуљасте шкољке (каватели) које ће савршено упити све укусне сокове поврћа глазираног путером.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 шоље премијум брашна + додатно за посипање
110 гр. (1,5 шоље) рикоте
1 велико јаје, лагано умућено
2 везе младог лука, исеченог на комаде од 5 цм.
6-8 малих ротквица, исечених по дужини на четвртине
200 г танких шпаргли, исечених на комаде од 5 цм.
6 кашика охлађеног несланог путера, исецканог на коцкице

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: каватели паста, рикота сир, јаја, млади лук, ротква, шпаргле

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди помешајте брашно са 1/2 кашичице соли; направите удубљење у средини. Додајте 1 шољу рикоте и једно јаје у удубљење; постепено мешајте виљушком док се не формира грубо тесто. Пребаците тесто на благо побрашњену радну површину и умесите га у глатку лопту. Умотајте у кухињску крпу и оставите са стране 30 минута.
У међувремену, бланширајте поврће.:

Припремите чинију посољене ледене воде. Доведите воду у средњу шерпу до кључања и додајте обилне количине соли. Додајте млади лук; кувајте док не порумени, око 30 секунди. Пребаците га шупљикавом кашиком у ледену воду. Кувајте ротквице, затим шпаргле, док не порумене, али и даље буду чврсте, 2-3 минута, па пребаците у ледену воду. Оцедите поврће и оставите га са стране.

На чистој, сувој површини, обликујте кавателе (погледајте упутства испод).
У великој шерпи прокувајте воду са посољеном водом. Додајте каватели и кувајте док не испливају на површину и омекшају, 3-4 минута. Шупљикавом кашиком пребаците у чинију (сачувајте воду у шерпи) и додајте 2 кашике путера, со и бибер по укусу. Поклопите да тестенина остане топла.
У тигању на средњој ватри истопите још 2 кашике путера са 3-4 кашике воде од тестенине. Додајте поврће и мешајте док се не загреје и не постане глазирано. Зачините сољу и бибером по укусу. Умешајте преостале 2 кашике путера и још воде од тестенине да бисте направили лагани сос. Умешајте каватели; послужите преливено са преосталих 1/2 шоље рикоте.

Каватели паста

Ова свежа паста је слична њокима, али са удубљењем са стране. Служи се са лаганим сосом.