Каватели тестенина са шпарогама

Гласови: 1

Како направити пасту Каватели са шпарглама

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Ово јело је посебно укусно јер је потпуно домаће. Не треба вам посебна машина за пасту да бисте направили кавателе; лако их је обликовати са чиме год имате, попут задње стране ножа за путер. Тесто се прави од брашна, јајета и рикоте. Оставите да одстоји у фрижидеру, најбоље преко ноћи, а затим обликујте кавателе. Можете укључити мале помагаче у процес, што ће га учинити још забавнијим. Готова паста се кува и помеша са динстаним шпарглама у лаганом сосу од путера и лимуновог сока. Додајте мало ренданог пармезана и ваша укусна, сочна пролећна паста је готова!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 шоље врхунског брашна + додатно за рад
220 г рикоте (око 1 пуна шоља)
1 велико јаје
110 г несланог путера
1 веза шпаргле, очишћене и танко исечене (горње крајеве оставите целе)
Рендана кора и сок од 1 лимуна
0,5 шоље ренданог пармезана (око 30 г) + додатно за сервирање
2 кашике сецканог свежег першуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: каватели паста, шпаргле, рикота сир, Пармезан сир, јаја

Припрема јела према рецепту:

Тесто:

Ставите брашно у велику посуду и направите удубљење у средини. У мањој посуди помешајте рикоту и јаје виљушком и додајте их у удубљење у брашну. Почните да месите виљушком око удубљења, постепено додајући брашно и рикоту док не добијете грудвасто тесто. Ако је тесто превише суво и не спаја се, додајте до 3 кашике воде, мало по мало.
Тесто пребаците на благо побрашњену површину и месите док не постане глатко и еластично, око 6 минута. Умотајте тесто у пластичну фолију и оставите га да одстоји на собној температури 30 минута. Тесто можете умесити дан раније и охладити га; оставите га да достигне собну температуру пре него што га разваљате.

Поделите тесто на 8 делова. Радећи са једним делом истовремено (држећи преостале делове умотане), разваљајте тесто на куглици у вијак дебљине 1 цм. Ножем или стругачем исеците вијак на комаде од 1 цм. Сваки део уваљајте у малу лоптицу.
Спљоштите сваку лоптицу теста прстом. Поставите полеђину ножа за путер на спљоштено тесто и нежно га повуците према себи да бисте направили дубоку линију дуж средине. Преостале кавателе обликујте на исти начин; ставите их на плех посут брашном.
У великој шерпи прокувајте воду са сланом водом. Пребаците кавателе у цедиљку и протресите их преко плеха да бисте уклонили вишак брашна. Додајте кавателе у кључалу воду и кувајте док не буду ал денте, око 5 минута.
У међувремену, истопите путер у великом тигању на средње јакој ватри и додајте шпаргле, кору лимуна и сок. Шупљикавом кашиком пребаците кавателе у тигањ, додајући ¾ шоље воде у којој су се кували из шерпе. Кувајте, повремено мешајући, док се тестенина не премаже сосом, а шпаргле не омекшају, 3 до 4 минута; зачините сољу и бибером по укусу. Умешајте пармезан и першун; послужите посуто са још пармезана.

Категорије:

рецепт / Летња јела / Пролећна јела / Главна јела / Тестенине / Поврће и печурке / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Колекције рецепата