Топли сабајон са глазираним шљивама и малинама

Гласови: 1

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Класични италијански десерт, сабајон, је деликатан, топли крем направљен од жуманца и белог вина, који се служи са воћем. Овај рецепт комбинује сабајон са печеним шљивама у укусној, лепљивој глазури и свежим малинама. Служи се у чинијама или чашама. Елегантан десерт који употпуњује свечану вечеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/4 шоље светло смеђег шећера
2 кашике несланог путера
450 г зрелих чврстих шљива, преполовљених и без коштица
2 шоље малина
4 велика жуманца
1/4 шоље гранулираног шећера
1/4 шоље шардонеа
Прстохват фине соли

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: крема, јаја, бело вино, смеђи шећер, шљиве, малина

Припрема јела према рецепту:

У великом тигању на средњој ватри загрејте шећер и путер. Мешајте око 2 минута. Додајте шљиве и кувајте док не омекшају и не прекрију се сирупом, 8-10 минута.

Склоните са ватре, додајте малине.
Сипајте око 2,5 цм воде у шерпу и доведите до кључања на средње јакој ватри.

У међувремену, припремите сабајон:

У посуди отпорној на топлоту која се може поставити изнад шерпе тако да не додирује воду, умутите жуманца и шећер великом мутилицом, стружући са ивица посуде. Додајте вино и со и мутите док не постане пенасто.
Ставите посуду изнад шерпе и наставите непрестано мутити кружним покретима док јаја не формирају дебелу траку, 4 до 6 минута.
Скините са рингле и наставите да мутите да се мало охлади. Послужите воће топло у плитким чинијама или малим посудицама са кашиком сабајона.

Категорије:

рецепт / Вечера / Десерти / Воћни десерти / Кремови, сосови, мусови, јогурти / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти