Француски тост са маринираним бресквама и бурбон карамелом

Гласови: 2

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1506, укупне масти 96 Г., засићене масти 43 Г., протеини 29 Г., угљени хидрати 122 Г., влакна 4 Г., холестерол 611 мг, натријум 862 мг, шећер 76 Г.

Доживите сјај ових француских тостова ако се не плашите да експериментишете са укусима и састојцима. Златни, јајима натопљени тостови пуњени слатким крем сиром служе се са слатко-киселкастим маринираним бресквама у бурбон карамелу и украшени кришком пржене димљене сланине и листом менте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Киселе брескве

0,5 шоље јаворовог сирупа категорије Б
1/4 шоље белог винског сирћета
3 зреле брескве, ољуштене и исечене на 8 комада свака

Карамела са киселим бресквама и бурбоном

1/4 шоље јаворовог сирупа категорије Б
2 кашике несланог путера
1/4 шоље бурбона

Пуњење од крем сира

90 г крем сира, собне температуре
90 г маскарпоне сира, собне температуре
2 кашике џема од брескви
1 кашика меда од детелине
1/4 кашичице млевеног цимета

Француски тост

8 кришки хале, дебљине 1 цм.
4 кашике уља од репице (каноле)
4 дебеле кришке сланине, исечене на тракице
6 великих јаја + 2 велика жуманца
2 кашике кристалног шећера
1 кашичица екстракта ваниле
0,5 кашичице млевеног цимета
Прстохват соли
1 шоља густе павлаке
1 шоља пуномасног млека
2 кашике бурбона
4 кашике несланог путера
Шећер у праху, за сервирање
Свеже гранчице менте, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, млеко, крема, хала, цимет, јаворов сируп, брескве, бурбон, маскарпоне сир, крем сир, мед

Припрема јела према рецепту:

Киселе брескве:

Помешајте јаворов сируп и сирће у средњој шерпи и доведите до кључања на лаганој ватри. Додајте брескве и кувајте док не омекшају. Склоните са ватре и оставите брескве да се намачу у течности најмање 15 минута. Шупљикавом кашиком пребаците брескве у малу посуду. Оставите течност са стране за карамел.
Карамела:

Крчкајте течност од брескве на јакој ватри док се не смањи на око 1/2 шоље. Додајте јаворов сируп и путер и кувајте док се течност мало не згусне, око 5 минута. Склоните шерпу са рингле, додајте бурбон, пажљиво вратите шерпу на ринглу, доведите до кључања и кувајте још око 5 минута.

Пуњење од крем сира:

Помешајте крем сир, маскарпоне, џем од брескви, мед и цимет док не постане глатко. Покријте и оставите на собној температури док правите француски тост.
Загрејте рерну на 150°C. Ставите решетку на плех са ивицама. Распоредите хлеб у једном слоју и пеците док не омекша, око 15 минута (или исеците хлеб претходне вечери, ставите га на решетку постављену на плех и оставите да омекша на кухињској плочи до сутра). Извадите хлеб и оставите да се охлади. Повећајте температуру рерне на 175°C. Оставите плех и решетку са стране.
Загрејте уље у малом тигању на средњој ватри. Додајте сланину и пржите док не постане хрскава, око 10 минута. Пребаците сланину на тањир обложен папирним убрусима.
Француски тост:

У посуди за печење умутите јаја, жуманца, кристал шећер, екстракт ваниле, цимет и со док не постане глатко. Умешајте густу павлаку, млеко и бурбон. У великом тигању са непријањајућим дном загрејте 2 кашике путера и 2 кашике биљног уља на средњој ватри док не почну да светлуцају. Умочите 4 кришке хлеба у смесу са јајима, пржећи најмање 1 минут са сваке стране. Извадите кришке шупљикавом лопатицом и оцедите вишак течности. Ставите 3-4 кришке хлеба одједном у тигањ (у зависности од величине вашег тигања) и пржите док не порумене на дну, око 3 минута. Окрените и наставите да пржите док не порумене на дну и ставите у средину, још око 3 минута. Пребаците у припремљену посуду за печење и пеците у рерни. Поновите са преосталим путером и хлебом.
Пеците француски тост у рерни 5 минута. Извадите из рерне и намажите фил од крем сира на 4 кришке, преко ставите преостале 4 кришке и пребаците на тањире. Додајте мариниране брескве, прелијте карамелом и украсите кришком сланине. По жељи поспите шећером у праху и украсите гранчицама менте.