Лосос у сенфу са зачинским биљем и топлом салатом од шпаргле

Гласови: 4

Како се прави - Лосос са зачинским биљем и корицом од сенфа са топлом салатом од шпаргле

Време: 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 589, укупне масти 36 Г., засићене масти 10 Г., протеини 43 Г., угљени хидрати 24 Г., влакна 7 Г., холестерол 109 мг, натријум 994 мг, шећер 8 Г.

Ово јело је мали комадић пролећа на вашем тањиру! Слатки, нежни лосос, пролећно поврће и мноштво мирисног биља чине га савршеном вечером за радну недељу - лаганим, здравим и укусним. Послужите са кришкама лимуна за прелив.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,5 шоље панко презли
0,5 шоље свежег листова и меких стабљика першуна
1 гранчица свежег естрагона (само листови) + 2 кашике крупно сецканог свежег естрагона
2 кашике маслиновог уља
2 кашичице смеђег шећера
2 кашичице дижон сенфа
3 кашике свеже цеђеног лимуновог сока + кришке лимуна за сервирање
4 филета лососа без коже, по 170 г, пресечена по средини (дебљине око 4 цм)
450 г танких шпаргли, исечених на комаде од 4 цм (уклоните жилаве крајеве)
2 шоље зеленог грашка, свежег или замрзнутог (око 280 г)
2 кашике несланог путера
4 роткве, танко исечене (око 100 г)
Специјална опремамини кухињски процесор и секач за поврће мандолина

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лосос, шпаргле, ротква, грашак, сок од лимуна, естрагон, першун, Дижон сенф

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C и обложите плех фолијом.
У великој шерпи са поклопцем прокувајте 8 шоља слане воде. Напуните велику посуду леденом водом и ставите цедиљку преко ње.

Мешајте у мини процесору хране мрвице хлебаГрубо исецкајте першун, листове једне гранчице свежег естрагона и 1/4 кашичице соли и црног бибера. Попрскајте са 1 кашиком маслиновог уља и пулсирајте док се равномерно не распореди. Пребаците на тањир.
У малој посуди помешајте смеђи шећер, сенф, 1 кашику лимуновог сока и преосталу 1 кашику маслиновог уља. Обилно премажите врхове и странице лососа смесом сенфа и зачините сољу и црним бибером. Притисните врхове филета лососа у смесу са презлама. Ставите, са презлама нагоре, на припремљени плех за печење. Поновите са преосталим комадима рибе и пеците док кора не порумени, а лосос не буде потпуно печен, 8 до 10 минута.
У међувремену, ставите шпаргле и зелени грашак у шерпу са кључалом водом и кувајте док не омекшају, око 3 минута. Шупљикавом кашиком пребаците поврће у припремљену ледену купку и оставите да се охлади, око 1 минут.
У међувремену, загрејте велику шерпу на средњој ватри и додајте путер, мешајући док се не отопи. Оцедите охлађено поврће и додајте га у шерпу. Зачините сољу и бибером. Кувајте, повремено мешајући, док не омекша, 3-5 минута. Склоните са ватре, додајте ротквице, преостале 2 кашике лимуновог сока и 2 кашике естрагона. Промешајте да се равномерно распореди, пробајте и по потреби додајте зачине. Послужите лосос са салатом од шпаргле и кришком лимуна.

Ротквица:
Ако ротква има лепе врхове, одсеците их, оперите, крупно исецкајте и пропржите са шпарглом и зеленим грашком.