Пица са кромпиром, коморачем и талеђо сиром

Гласови: 1

Како направити - Пица са кромпиром, коморачем и сиром Талеђо

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 809, укупне масти 44 Г., засићене масти 11 Г., протеини 23 Г., угљени хидрати 81 Г., влакна 4 Г., холестерол 29 мг, натријум 632 мг, шећер 2 Г.

Пире кромпир, ароматични коморач и топљени талеђо сир — укусна комбинација не само за свечани прилог, већ и за прелив за пицу! Све састојке за ову пицу можете припремити унапред, укључујући и полупечену кору. Непосредно пре сервирања, једноставно је сложите и пеците на загрејаном камену за хрскаву кору. Ако немате камен за пицу, користите обрнути плех.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Кромпир

2 средња бургера сорте Русет Бурбанк (око 450 г), исечена на 4 дела
1 чење белог лука
Пола малог корена коморача, очишћеног од језгра и танко исеченог + 2 кашике сецканог зеленог коморача
1/3 шоље екстра девичанског маслиновог уља

Пица

1 подлога за пицу, погледајте рецепт испод
170 г танких кришки сира Талеђо (без коре)
Пола малог корена коморача, уклоњена језгра и танко исечена
0,5 кашике ренданог пармезана
1 кашика екстра девичанског маслиновог уља

Подлога за пицу

4 шоље брашна за хлеб + мало за рад са тестом
2 кашичице крупне соли
1 кашичица инстант квасца
0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља + додатно за подмазивање посуде

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, кромпир, луковица коморача, Талеђо сир, брашно за хлеб

Припрема јела према рецепту:

Ставите камен за пицу или обрнути плех за печење на доњу решетку рерне и загрејте је на 260°C.
Припремите кромпир:

Помешајте кромпир, бели лук, сецкани корен коморача и зеленило у великој шерпи са сланом водом. Доведите до кључања, затим смањите ватру на средњу; крчкајте док кромпир не омекша, око 15 минута. Оцедите. Додајте маслиново уље и изгњечите кромпир док не постане скоро глатко. Додајте 1 кашичицу соли и неколико млевених црних бибера; оставите са стране.

Склопите пицу:

Ставите кору за пицу на плех. Распоредите сир Талеђо и кромпир преко коре. Поспите сецканим коморачем и пармезаном и прелијте маслиновим уљем. Ставите плех на врућ камен за пицу и пеците док се сир не отопи, а кора не порумени, 10-12 минута. Извадите пицу из рерне и зачините сољу и бибером.
Подлога за пицу

У великој посуди помешајте брашно, со и квасац. Додајте 2 шоље млаке воде (око 40°C) и 2 кашике маслиновог уља и мешајте дрвеном кашиком док се не формира грубо тесто. Покријте пластичном фолијом и оставите на топлом месту да нарасте око 1 сат.

Ако вам је потребна само једна пица, умотајте половину теста у пластичну фолију и чувајте у замрзивачу до 1 месец. Одмрзните у фрижидеру преко ноћи, оставите да одстоји на собној температури 4 сата и попрскајте маслиновим уљем пре него што га развучете.
Користећи благо побрашњене руке, пребаците тесто на обилно побрашњену радну површину и месите док не постане глатко и еластично, око 1 минут (не претерујте са месама). Пребаците тесто у благо науљену велику посуду. Чврсто покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се скоро не удвостручи, око 1 сат. У међувремену, ставите камен за пицу или обрнути плех на доњу решетку рерне и загрејте рерну на 260°C.
Подмажите два плеха за печење димензија 32x45 цм (12x18 инча) (не са непријањајућим дном) маслиновим уљем, 3 кашике по плеху. Ставите по један комад теста на сваки плех. Покријте тесто пластичном фолијом, а затим чврсто притисните рукама да бисте напунили плех.
Уклоните пластичну фолију и ставите плех на врући камен за пицу. Пеците док кора не почне да тамни, око 10 минута. Извадите из рерне и пажљиво одмотајте кору са плеха.

Подлога се може пећи до 8 сати унапред: оставите је да се охлади, а затим је лабаво умотајте заједно са плехом за печење у пластичну фолију.
Прелијте преливима и испеците пицу, или оставите кору да се охлади, лабаво је умотајте у пластичну фолију и оставите са стране 8 сати.

Сви састојци се могу припремити унапред. Фил од кромпира може се чувати у фрижидеру, покривено, 2 дана.