Двапут печени кромпир са печуркама и талеђо сиром

Гласови: 2

Како се прави - Двапут печени кромпир са печуркама и сиром Талеђо

Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Припремите свечано предјело од кромпира које ће све очарати својом жвакавом текстуром, аромом и укусом. За ово јело од печеног кромпира користе се цели кромпири, укључујући и коре. Пеку се у рерни, пресеку се на пола и пуне филом од пулпе кромпира помешане са италијанским сиром талеђо и прженим печуркама. Након другог печења, коре кромпира постају савршено хрскаве и златно-смеђе, а фил кремаст и жвакав. Да би се максимално појачао укус печурака, шампињони се мешају са шитаке печуркама. Кромпир можете први пут пећи унапред, а други пут, са филом, непосредно пре сервирања, како би стигли врели.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 средња кромпира сорте Русет Бурбанк (280-300 г сваки)
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
170 г печурака, исечених на кришке
170 г шитаке печурака (без дршки), исечених на кришке
1 мали лук, ситно исецкан
2 кашичице сецкане свеже жалфије
0,5 шоље благо посољене пилеће чорбе
4 кашике несланог путера, исецканог на коцкице
110 г сира Талеђо (без коре), исеченог на мале комадиће
1/4 шоље сецканог свежег першуна
0,5 кашике маскарпоне сира
1/4 кашике ренданог пармезана

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, печурке, шитаке печурке, лук, жалфија, бујон, путер, Талеђо сир, першун, маскарпоне сир, Пармезан сир

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетке рерне у средњу и горњу трећину рерне; загрејте рерну на 200°C (400°F). Оперите кромпир и добро осушите. Пеците директно на средњој решетки рерне док не омекша када се прободе ножем, 40-50 минута. Извадите из рерне и оставите да се хлади 5 минута.
У међувремену, загрејте 3 кашике маслиновог уља у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте печурке; пржите, повремено мешајући, док не порумене, око 5 минута. Поспите са 1/4 кашичице соли. Смањите ватру на средњу; додајте лук и пржите, повремено мешајући, док не постане провидан, око 4 минута. Умешајте жалфију и пилећи бујон. Смањите ватру на средње ниску и крчкајте док поврће не омекша, око 3 минута. Појачајте ватру на средњу и кувајте док већина течности не испари, још око 2 минута; оставите са стране.

Користећи кухињску крпу, покупите сваки кромпир и пресеците га на пола по дужини. Издубите месо кромпира у велику посуду, остављајући кору дебљине 0,5 цм (1/4 инча). Изгњечите месо са путером, сиром Талеђо и першуном док не постане глатко. Умешајте маскарпоне, а затим смесу са печуркама. Премажите коре кромпира преосталом кашиком маслиновог уља и зачините унутрашњост сољу и црним бибером. Ставите на плех за печење.
Кашиком ставите фил у коре кромпира и поспите пармезаном. Вратите у рерну на горњу решетку и пеците док фил не почне да порумени, а коре не постану хрскаве, 18-20 минута. Зачините сољу по укусу.

Категорије: