Двапут печени кромпир са кремастим спанаћем

Гласови: 1

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Двапут печен кромпир може се послужити као прилог или као предјело. Прави се од кромпира боје руз, тежине приближно 300 грама, тако да је пола порције довољно. Кромпир се прво пече цео, а затим се пуни други пут. Фил комбинује месо кромпира са прженим спанаћем, ренданим пармезаном, зачинима, жуманцима и шлагом. Резултат је веома сочно, кремасто предјело са лепљивим сиром и укусно хрскавом кором кромпира.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 средња кромпира сорте Русет Бурбанк (280-300 г сваки)
6 кашика несланог путера + отопљени путер за подмазивање
250 г беби спанаћа (око 10 шоља), одсечених дугих стабљика
1 мали чешње белог лука, ситно исецкан
1/4 кашичице свеже нарибаног мушкатног орашчића
Прстохват кајенског бибера
2 велика жуманца
1/4 кашике ренданог пармезана
1 шоља охлађене густе павлаке

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, путер, спанаћ, бели лук, мушкатни орашчић, млевени кајенски бибер, јаја, Пармезан сир, крема

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетке рерне у средњу и горњу трећину рерне; загрејте рерну на 200°C (400°F). Оперите кромпир и добро осушите. Пеците директно на средњој решетки рерне док не омекша када се прободе ножем, 40-50 минута. Извадите из рерне и оставите да се хлади 5 минута.
У међувремену, истопите 3 кашике путера у великом тигању на средњој ватри. Додајте спанаћ (у порцијама ако је потребно) и кувајте, мешајући хватаљком, док не увене, око 5 минута. Додајте бели лук, мушкатни орашчић, кајенски бибер и 1/2 кашичице соли. Појачајте ватру и кувајте док течност не испари, око 2 минута. Пребаците смесу са спанаћем на даску за сечење и ситно исецкајте; осушите кухињском крпом.

Користећи кухињску крпу, покупите сваки кромпир и пресеците га на пола по дужини. Издубите месо у велику посуду, остављајући кору од 0,5 цм (1/4 инча). Изгњечите месо са преостале 3 кашике путера док не постане глатко и зачините сољу. Додајте жуманца и пармезан, затим смесу са спанаћем. Премажите коре кромпира отопљеним путером и поспите унутрашњост сољу и црним бибером. Ставите на плех за печење.
У великој посуди, умутите густу павлаку миксером на средњој брзини док се не формирају меки врхови, око 2 минута. Умешајте око четвртине шлага у смесу са кромпиром, а затим лагано умешајте остатак.
Кашиком ставите фил у коре кромпира. Вратите их у рерну на горњу решетку и пеците док се фил не загреје и не почне да порумени, око 15 минута. Укључите рерну на роштиљ и пеците док фил не порумени, а коре не постану хрскаве, још 1 до 2 минута.

Категорије: