Печени слатки кромпир са мисом, сусамовом пастом и фурикакеом од кеља
Сложеност: лако
Порције: 6
Калорије 77, укупне масти 2 Г., засићене масти 0 Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 14 Г., влакна 3 Г., холестерол 0 мг, натријум 212 мг, шећер 3 Г.
„Кад год планирам мени, увек покушавам да укључим слатки кромпир у неком облику“, дели Џером Грант. „Историјски гледано, слатки кромпир је служио као подсетник на дом многим јужњацима који су се преселили на север након Америчког грађанског рата. Богат је хранљивим материјама и лепо се слаже са састојцима из других кухиња. За ово печено јело од слатког кромпира, одлучио сам да направим домаћи фурикаке како бих уравнотежио његову природну слаткоћу и додао више умами укуса. Јапанци обично праве фурикаке са морским алгама, али сам додао познатији кељ. Семе сусама је донето у Америку са Кариба у 18. веку и робови су га користили за обогаћивање јела када је месо било оскудно. Временом је сусам постао неопходан састојак у јужњачкој кухињи, додајући га и слатким и сланим јелима. У свом рецепту, направио сам брзу пасту од сусама и прелио је преко слатког кромпира.“
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 4 листа кеља, без стабљика, листови исечени на квадрате од 2 цм.
- Уље од авокада
- 1 велики љути лук, ситно исецкан
- 2 кашичице сецканог ољуштеног корена ђумбира
- 1 кашика жуте мисо пасте
- 3 мала слатка кромпира, опрана и пресечена на пола по дужини
- 1,5 шоље семена сусама
- 1/4 кашичице љуте црвене паприке
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 150°C (300°F). Обложите 2 плеха папиром за печење. Исперите зеленило и добро осушите га у центрифуги или папирним убрусом. Помешајте зеленило са 1 кашичицом уља од авокада и 1/2 кашичице соли. Поређајте у једном слоју на један од припремљених плехова за печење. Пеците док зеленило не порумени и не постане хрскаво, 15–18 минута. Охладите кељ на плеху. Повећајте температуру рерне на 220°C (425°F).
- У малом тигању загрејте 1/4 шоље уља од авокада на средње јакој ватри. Додајте љути лук и ђумбир и пржите док не порумене, 3-5 минута. Шупљикавом кашиком пребаците пржени љути лук и ђумбир на папирни убрус да бисте оцедили вишак уља. Додајте мисо у тигањ и промешајте са добијеним уљем. Склоните са ватре.
- Користећи четкицу за пециво, премажите слатки кромпир са свих страна мешавином миса и уља. Зачините слатки кромпир сољу и бибером по укусу и ставите га на други припремљени плех. Пеците док не омекша, 30–40 минута.
- Ставите сусам у средње јак тигањ и препеците на лаганој ватри, повремено мешајући, док не замирише, око 5 минута. У малој посуди помешајте 1 кашику препеченог семена, љуспице црвене паприке, пржени љути лук и ђумбир. Пажљиво умешајте хрскави купус у смесу.
- Преостало семе сусама самељите у кухињском процесору док не постане глатко. Зачините сољу по укусу.
- Пребаците врући слатки кромпир на тањир. Поспите са мало сусамове пасте (преосталу пасту чувајте у добро затвореној посуди). Прелијте фурикакеом од купуса и послужите вруће. Пријатно!Напомена
Уместо да једноставно преполовите слатки кромпир, можете га исећи на комаде било које величине; само имајте на уму да ће то утицати на време печења.
Ако не можете да пронађете жуту мисо пасту, замените је белом мисом.
Фурикаке се такође може направити са кељем, блитвом или било којим другим густим лиснатим поврћем. Дајте му више умами укуса додавањем праха од печурака или пахуљица бонита, као и црног сусама.
Аутор рецепта - Џером Грант је амерички кувар специјализован за азијску и северноафричку кухињу (Музеј се налази на Националном тржном центру у Вашингтону)
Категорије:
Слични рецепти
