Влажне ролнице са циметом у спором шпорету

Гласови: 1

Време: 5 сати.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 518, укупне масти 28 Г., засићене масти 17 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 61 Г., влакна 2 Г., холестерол 120 мг, натријум 312 мг, шећер 37 Г.

Ако волите топлу, влажну средину класичних ролница са циметом, обавезно испробајте овај рецепт: свака ролница испадне баш овако! Ролнице се пеку у малом округлом калупу за торте у спором шпорету користећи подешавање за експрес лонац и укусно се лепе. Прелијте их кремастом глазуром и уживајте топле.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,5 шоље пуномасног млека, загрејаног на 43°C
1 кесица (7 г) активног сувог квасца (око 2 и 1/4 кашичице)
2 кашике кристалног шећера
1 кашичица ситно рендане коре поморанџе
2 велика јаја, собне температуре
1,5 кашичице крупне соли
1,5 шоље брашна за хлеб + додатно за рад
1/4 шоље интегралног пшеничног брашна
2 кашике обраног млека у праху
220 г несланог путера, исеченог на комаде, на собној температури
1 шоља тамно смеђег шећера
2 кашике млевеног цимета
1 шоља шећера у праху
3-4 кашике густе павлаке
1 кашичица екстракта ваниле
Специјална опремамултикукер капацитета 6-8 литара.

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, брашно за хлеб, брашно од целог зрна, суво млеко, јаја, млеко, крема, шећер у праху, цимет

Припрема јела према рецепту:

У посуди миксера помешајте млеко и квасац (или користите велику посуду ако месите тесто ручно). Оставите да одстоји 10 минута док се не појаве мехурићи на површини млека, али квасац се неће пенити. У малој посуди помешајте кристал шећер, кору од брашна, јаја и 1 кашичицу соли.
Додајте брашно за хлеб, интегрално брашно, млеко у праху и смесу јаја у смесу млека и квасца и мешајте дрвеном кашиком да бисте добили грубо, растресито тесто. Причврстите посуду миксера са куком за тесто. Мешајте на средњој брзини док се тесто не сједини, али да и даље буде мало чврсто, око 3 минута. Повећајте брзину на велику и додајте 7 кашика путера, кашику по кашику (тесто ће изгледати прхко након сваког додавања, али ће се на крају сјединити).

Месите док тесто не постане глатко, еластично и веома лепљиво, али се одваја од ивица посуде, око 12 минута. Ово може изгледати као дуго време, али ће побољшати текстуру хлеба. Ако не користите миксер, месите тесто на благо побрашњеној радној површини, додајући 1 кашику путера одједном док не постане глатко и еластично, око 15 минута.
Покријте тесто пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту без промаје док се не удвостручи, око 35-50 минута. Проверите тесто после 35 минута: требало би да мирише на путер и квасац и да се удвостручило. Ако не, проверите поново после још 10 минута.
У међувремену, у средњој посуди, умутите тамносмеђи шећер, цимет и 1/4 кашичице соли док шећер не буде без грудвица. Додајте преосталих 8 кашика путера и добро промешајте. Оставите са стране док не буде спремно за склапање. Обложите плех папиром за печење.
Нежно притисните тесто, подигните га на ивицама и пустите га да се врати у посуду, окрећући посуду и понављајући поступак по потреби. Пребаците тесто на чисту радну површину лагано посуту брашном. Разваљајте га у квадрат величине 30 цм, гурајући ивице ка центру да бисте направили равне странице.
Равномерно распоредите смесу са путером по тесту, остављајући размак од 0,5 цм око ивица. Чврсто га увијте, повремено притискајући ивице да би остале у равни. Пребаците ролну на припремљени плех и замрзните 20 минута да се стврдне.
Подмажите округли калуп за торту пречника 20 цм (8 инча) преосталом 1 кашиком путера. Исеците ролницу попречно на 8 једнаких делова и поређајте ролнице пресеченом страном нагоре у калуп, лагано их притискајући да се уклопе. Оставите да нарасту, непокривене, на топлом месту, даље од промаје, док ролнице не нарасту до ивице калупа, 1 до 1 1/2 сат. Чврсто покријте фолијом.
Пресавијте комад фолије дужине 45 цм на пола по дужини, затим га поново пресавијте на пола по дужини, а затим поново на пола по дужини да бисте направили фолијску траку ширине 11 цм. Ставите решетку за жичање у мултиварк запремине 6-8 литара и додајте 2 шоље воде. Ставите посуду са тестом у средину траке и спустите је у посуду.
Пратећи упутства произвођача, затворите поклопац и припремите мултикувар за употребу. Подесите експрес лонац на висок притисак на 40 минута (видети напомену). Када се циклус експрес лонца заврши, пратите упутства произвођача како бисте омогућили да се притисак природно ослободи. Након 15 минута, пазећи да се не опечете преосталом паром, отворите и скините поклопац.
У међувремену, у малој посуди, умутите шећер, крему, екстракт ваниле и преосталу 1/4 кашичице соли док не постане глатко, додајући још креме ако је потребно ако је глазура превише густа.
Пребаците лепиње на решетку за печење постављену на плех, уклоните фолију и оставите да се хладе 20 минута. Окрените лепиње и ставите их на тањир или послужавник за сервирање. Прелијте глазуром и послужите топле.

Напомена

Подешавања мултикувара могу да се разликују у зависности од модела. Увек пратите упутства произвођача.