Делмонико кромпир
Гласови: 1
Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 649, укупне масти 40 Г., засићене масти 25 Г., протеини 25 Г., угљени хидрати 49 Г., влакна 5 Г., холестерол 124 мг, натријум 929 мг, шећер 5 Г.
Калорије 649, укупне масти 40 Г., засићене масти 25 Г., протеини 25 Г., угљени хидрати 49 Г., влакна 5 Г., холестерол 124 мг, натријум 929 мг, шећер 5 Г.
Делмонико кромпир је прилог изумео средином 19. века у њујоршком ресторану Делмонико. Иако тачан оригинални рецепт није сачуван, обично се састоји од кромпира (ренданог, пасираног или исеченог) са млеком, павлаком и сиром, печеног попут гратена са златном корицом. Многи кувари и домаћице покушали су да имитирају Делмонико кромпир, и до почетка 20. века постао је невероватно популаран у Сједињеним Државама. Овај рецепт предлаже сервирање појединачних кромпира у малим посудицама. Ова верзија изгледа свечано и елегантно.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 900 г кромпира, ољуштеног и исеченог на коцкице од 1 цм (4-5 средњих кртола)
- 1 кашика несланог путера, собне температуре
- 3/4 шоље пуномасног млека
- 3/4 шоље густе павлаке
- 1,5 шоље ренданог белог сира (250 г)
- 0,5 кашике свеже ренданог пармезана (55 г)
- 1 кашика сецканог свежег влашца
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: кромпир, Пармезан сир, крема, млеко
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 220°C. Подмажите четири посудице за печење од 300 мл путером и ставите их на плех са ивицама.
- Кромпир ставите у велику шерпу и прелијте хладном водом. Воду обилно посолите и доведите до кључања на јакој ватри. Смањите ватру на средњу и крчкајте док кромпир не омекша када се прободе ножем, око 10 минута.
- У међувремену, у средњој шерпи загрејте млеко и крему на средњој ватри док се не почну формирати фини мехурићи по ивицама, 2-3 минута. Полако додајте бели сир, мешајући док се не отопи. Склоните са ватре.
- Добро оцедите кромпир и вратите га у шерпу. Смањите ватру на најслабије и мешајте док вишак воде не испари, око 1 минут. Изгњечите кромпир гњечилицом за кромпир док се фино не изгњечи. Полако сипајте смесу млека и сира и додајте 1/4 шоље пармезана. Промешајте. Пробајте и по потреби зачините сољу и бибером.
- Кромпир равномерно распоредите у припремљене посудице за печење. Преко поспите 1 кашиком преосталог пармезана. Пеците док не порумени и не почне да се мехури по ивицама, око 15 минута. Поспите влашцем и послужите.
Категорије:
Слични рецепти
