Галет од франжипана и јабуке

Гласови: 1

Како се прави - Галет од франжипана и јабука

Време: 3 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 8 порција
Калорије 354, укупне масти 17 Г., засићене масти 7 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 44 Г., влакна 3 Г., холестерол 96 мг, натријум 198 мг, шећер 25 Г.

Ова шармантна рустична француска галета је пуњена мирисним франжипаном и печеним јабукама. Фил се једноставно кашиком ставља на круг теста, а ивице се преклапају како би се спречило цурење сокова. Поспите голо тесто демерара шећером за хрскаву, карамелизовану кору, а након печења, прелијте галету отопљеним џемом од кајсија и ракијом од јабука.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

1 шоља врхунског брашна + додатно за рад са тестом
4 кашичице кристалног шећера
0,5 кашичице соли
90 г охлађеног несланог путера, исеченог на мале комадиће
1 велико јаје, лагано умућено

Франжипан

2/3 шоље бадемовог брашна
1/4 шоље гранулираног шећера
1 кашика премијум брашна
1 кашика несланог путера, собне температуре
1 велико јаје
1 кашика ракије од јабука (по жељи)
1 кашичица екстракта бадема или ваниле
0,5 кашичице зачина за питу од јабука
Прстохват соли

Јабуке

3 средње јабуке (као што је Голден Делишес)
1 кашика светло смеђег шећера
1 кашика кристалног шећера
1 кашичица свеже цеђеног лимуновог сока
1/4 кашичице зачина за питу од јабука
1 велико јаје, лагано умућено
Демерара шећер или други крупни шећер, за посипање
1/4 шоље џема од кајсија
4 кашичице ракије од јабука (или воде)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прхко тесто, јабуке, бадемово брашно, крема, Џем од кајсија, сок од лимуна, демерара шећер, екстракт бадема, зачин за питу од јабука, ракија од јабука

Припрема јела према рецепту:

Помешајте универзално брашно, кристал шећер и со у процесору хране. Пулсирајте док се равномерно не распореди. Додајте путер и пулсирајте на најјачој брзини док смеса не почне да личи на крупно брашно са комадићима величине грашка. Додајте јаје и пулсирајте неколико пута док тесто не почне да се лепи.
Ставите тесто на комад пластичне фолије, обликујте га у диск и умотајте. Ставите тесто у фрижидер док се потпуно не стврдне, најмање 2 сата или преко ноћи.

Направите франжипан:

У средњој посуди помешајте бадемово брашно, кристални шећер, универзално брашно, путер, јаје, ракију (ако користите), екстракт, зачин за колаче и со и промешајте гуменом лопатицом да се сједини.
Охладите док не будете спремни за употребу.
Ољуштите јабуке и исеците их на кришке дебљине 0,5 цм. У чинији помешајте смеђи шећер, кристал шећер, лимунов сок и зачине за питу. Поређајте јабуке преко франжипана, благо их преклапајући. Преклопите ивице теста испод, правећи наборе успут.
Премажите ивице умућеним јајетом и поспите демерара шећером. Пеците док кора не порумени, а јабуке не омекшају и не постану златно-смеђе, 35-40 минута.
Пребаците плех на решетку за печење и оставите да се охлади.
У малој шерпи помешајте џем од кајсија и ракију и загревајте на средњој ватри, мешајући, док се смеса не раствори. Процедите у малу посуду, притискајући чврсте делове. Премажите глазуру преко јабука.