Галет од јабука

Гласови: 1

Време: 3 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Количина: 6 кекса

Галет је термин који се користи у француској кухињи за описивање разних врста равних, округлих или хрскавих пецива или лепиња. На пример, бретонске галете су округле палачинке пуњене разним филовима од меса, рибе или поврћа. Галете се такође користе за описивање округлих, слатких колача печених у рерни.

Ови укусни, ароматични кексићи од јабуке и цимета су савршени за посластицу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бисквит

2,25 шоље брашна за пециво (фино млевено пшенично брашно са ниским садржајем протеина од 8-10%)
2 кашике шећера
3/4 кашичице соли
1 шоља хладног путера, исеченог на комаде
6 кашика хладне воде
1 кашика лимуновог сока или бело сирће

Фил од јабука

1/2 шоље павлаке
1/2 шоље демерара шећера + 2 кашике.
1/2 кашичице екстракта ваниле
4 шоље ољуштених и танко исечених јабука сорте Грени Смит, Кортланд или других киселкастих јабука (око 3 јабуке)
1 кашичица млевеног цимета
6 кашичица путера
1 јаје, умућено са 2 кашике воде, за подмазивање
Шећер у праху, за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јабуке, смеђи шећер, екстракт ваниле, шећер у праху, сок од лимуна, цимет, павлака

Припрема јела према рецепту:

Помешајте у чинији кондиторско брашно, шећер и со. За ово можете користити миксер са наставком за лопатицу. Умешајте путер ручно, користећи секач за тесто, док не буду видљиви само мали комадићи путера и док цела смеса не постане светло жута (што указује да је путер добро распоређен).
Помешајте воду и лимунов сок и додајте их у тесто један по један, мешајући док се тесто не сједини. Поделите тесто на пола, обликујте два трупца, умотајте и охладите најмање два сата пре ваљања. Такође можете замрзнути тесто и чувати га у замрзивачу до три месеца, а затим га одмрзнути у фрижидеру.

Загрејте рерну на 190°C и обложите два плеха папиром за печење. Извадите тесто из фрижидера и оставите га да одстоји 20 минута пре него што га разваљате.
Сваки део теста исеците на 3 дела и сваки део разваљајте на побрашњеној површини у диск дебљине 0,6 цм и пречника 20 цм. Ставите три слоја на један лист папира и ставите у фрижидер док припремате фил.
У чинији помешајте јабуке, 1/2 шоље смеђег шећера и цимет. У другој чинији помешајте павлаку, преостале 2 кашике смеђег шећера и ванилу.
Кашиком премажите сваки разваљани лист теста павлаком, а затим га прекрижите кришкама јабука. На сваку питу ставите једну кашичицу путера.

Подигните ивице теста да бисте прекрили јабуке и стисните их 5 или 6 пута, док јабуке скоро потпуно не буду прекривене. Премажите тесто умућеним јајетом и обилно поспите кристалним шећером.
Пеците галете 25 минута, док не порумене и не добију богату златно-смеђу боју.
Оставите галете да се хладе најмање 20 минута ако их служите топле или сачекајте да се потпуно охладе и послужите на собној температури. Такође се могу чувати у фрижидеру до 3 дана..