Колачићи од шаргарепе и банане са глазуром од кокосовог шећера и меренгеа

Гласови: 4

Како направити - колачићи од шаргарепе и банане са глазуром од кокосовог шећера и меренге

Време: 1 сат и 5 минута
Сложеност: просек
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 168, укупне масти 5 Г., засићене масти 1 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 28 Г., влакна 1 Г., холестерол 16 мг, натријум 159 мг, шећер 19 Г.

Ови колачићи са глазуром од безеа направљени су од кокосовог шећера, који је много здравији и укуснији од рафинисаног шећера. Уопште нема укус кокоса, већ суптилну, орашасту, карамелизовану ноту која се лепо слаже са воћем и зачинима у овим пецивима. Рендана шаргарепа и пасиране банане додају јединствену влажност и диван укус који се савршено допуњује циметом, ђумбиром и ванилом. Када се колачићи потпуно охладе, премажите их глазуром од безеа, такође умућеном са кокосовим шећером, и поспите циметом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Колачићи од шаргарепе и банане

1 шоља (130 г) брашна
1 кашичица прашка за пециво
1 кашичица млевеног цимета + додатно за посипање
0,5 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1/4 кашичице соде бикарбоне
1/4 кашичице фине морске соли
1/8 кашичице млевеног ђумбира
0,5 кашике + 1 л кашика (85 г) кокосовог шећера
1/3 шоље (75 г) грчког јогурта, 2% масти
1/4 шоље (55 г) биљног, уља од каноле или уља од грожђа
0,5 кашичице екстракта ваниле
1 велика презрела банана, изгњечена (око 0,5 шоље или 150 г)
1 велика шаргарепа, рендана (око 0,5 шоље или 65 г)
1 велико јаје

Глазура од безеа

3/4 кашике (110 г) кокосовог шећера
1/8 кашичице фине морске соли
Беланца од 3 велика јаја, собне температуре

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, прашак за пециво, цимет, мушкатни орашчић, млевени ђумбир, кокосов шећер, јогурт, екстракт ваниле, банане, шаргарепа, јаја

Припрема јела према рецепту:

Мафини:

Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 175°C. Обложите метални калуп за мафине запремине 12 шољица папирним корпицама.
У средњој посуди умутите брашно, прашак за пециво, цимет, мушкатни орашчић, соду бикарбону, со и ђумбир.

У другој средњој посуди помешајте шећер, јогурт, биљно уље, екстракт ваниле, банану, шаргарепу и јаје. Сипајте течне састојке у суву смесу и мешајте да бисте добили тесто. Напуните корпице за колачиће до пола тестом. Пеците док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, а врхови колачића не оде уназад када се лагано притисну, 15-20 минута.
Охладите у плеху 3 минута, а затим пребаците на решетку да се потпуно охладе (потпуно хлађење мафина у металном плеху ће их учинити чврстим).
Глазура:

У посуди отпорној на топлоту миксера са наставком за мућење, помешајте шећер, со и беланца. Ставите посуду изнад шерпе са кључалом водом, водећи рачуна да посуда не додирује воду. Мутећи ручно, загревајте смесу док не постане благо густа и бледа, врућа на додир; термометар за сируп уметнут у смесу треба да показује 71°C (кључно је да је глазура добро умућена!). Вратите посуду у миксер. Мутите смесу великом брзином док не постане веома густа, пахуљаста и бледа, око 5-10 минута, у зависности од вашег миксера. Глазура је готова када је веома чврста, а посуда потпуно хладна на додир.
Прелијте сваки охлађени колачић са 2 кашике глазуре. Лагано поспите врхове млевеним циметом. Колачићи се могу хладити у херметички затвореној посуди до 2 дана.

Аутор рецепта - Шона Север је пекара и ауторка кулинарских чланака.

Категорије:

рецепт / Здрава исхрана / Низак садржај масти / Здраво срце / Калоријски садржај готових јела / Миксер / Десерти / Мафини, бисквити / / Јела од шаргарепе / Колачи и мафини од шаргарепе / Америчка кухиња

Слични рецепти