Мафини са глазуром од безеа

Гласови: 1

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 237, укупне масти 8 Г., засићене масти 5 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 38 Г., влакна 0 Г., холестерол 21 мг, натријум 173 мг, шећер 24 Г.

Украсите ове нежне мафине од ваниле прозрачном, блиставом глазуром од безеа за шармантну посластицу за сваку прилику. Можете нијансирати глазуру да одговара вашој празничној теми или је оставити елегантно белом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини

1,5 шоље брашна за колаче
1 кашичица прашка за пециво
0,5 кашичице фине соли
0,5 шоље млека на собној температури
1 кашичица екстракта ваниле
110 г несланог путера на собној температури
3/4 шоље шећера
Беланца од 2 велика јаја на собној температури

Глазура од безеа

4 велика беланца
2/3 шоље шећера
1 кашичица лимуновог сока
Прстохват креме тартара
Прстохват фине соли
2-3 капи течне прехрамбене боје

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно за колаче, јаја, млеко, безе, крема од тартара, сок од лимуна

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Обложите стандардни калуп за мафине од 12 шољица папирним корпицама.

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Директно узимање брашна из кесе ће збити брашно, што ће резултирати сувим печеним производима.
Класични колачићи

Просејте брашно, прашак за пециво и со у средњу посуду. Помешајте млеко и ванилу у малој посуди. Оставите са стране.

У великој посуди, умутите путер миксером на малој брзини док не постане глатко, око 1 минут. Постепено додајте 1/2 шоље шећера. Повећајте брзину на велику и мутите док не постане лагано и пахуљасто, око 5 минута. По потреби састружите ивице посуде.
Смањите брзину миксера на најнижу. Додајте око трећину смесе брашна и мешајте док се потпуно не сједини. Додајте половину смесе млека и промешајте. Поновите, додајући брашно, затим млеко, а затим и преостало брашно, заустављајући се да састружете са ивица посуде по потреби. Повећајте брзину миксера на средњу и лагано мутите док тесто не постане глатко; оставите са стране.
Ставите беланца у чисту посуду. Мутите миксером на великој брзини док не постану пенасти. Постепено додајте преосталих 1/4 шоље шећера и наставите да мутите док се не формирају чврсти, сјајни врхови, око 10 минута. Умешајте трећину беланаца у тесто да бисте га разблажили, а затим умешајте преостала беланца. Равномерно распоредите тесто по удубљењима припремљеног калупа за мафине.
Пеците, окрећући плех на пола, док тестер за печење уметнут у средину колачића не изађе чист, око 20 минута. Пребаците колачиће на решетку и оставите да се хладе 10 минута, затим их извадите из плеха и оставите да се потпуно охладе на решетки.
Глазура:

Доведите воду до кључања у двоструком котлу. У чинији умутите беланца, шећер, лимунов сок, вински камен и со. Ставите посуду изнад котла, водећи рачуна да дно не додирује воду. Наставите да мутите док смеса не постане врућа на додир и шећер се не раствори, око 2 минута. Извадите посуду из двоструког котла и мутите електричним миксером на средње јакој брзини док се безе не охлади и не постане пахуљасто, око 5 минута. Додајте неколико капи жељене прехрамбене боје да бисте обојили глазуру и наставите да мутите док се не формирају чврсти врхови. Нанесите глазуру помоћу кесе за шприцање или је кашиком сипајте на колачиће.