Грилована пилетина маринирана у хариса сосу

Гласови: 3

Како се прави - грилована пилетина маринирана у хариси

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4

Овај рецепт за харису разликује се од традиционалног арапског соса по свом блажем укусу. Прави се мешањем љутих сушених паприка са печеним слатким паприкама, додавањем белог лука, зачина и парадајз пиреа. Укус је савршено избалансиран и богат. Ова хариса се може дуго чувати у фрижидеру и погодна је за припрему и сервирање било ког јела од меса. Најједноставнији начин је маринирање комада пилетине у хариси и печење на роштиљу. Што се пилетина дуже маринира, то ће се више прожимати живописним укусима соса, постајући сочна и веома нежна.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Хариса и месо

2 црвене паприке
1 кашика семена кима
2 кашичице семена коријандера
2 кашичице семена коморача
2 кашичице семена кима
4 сушене црвене чили папричице (са семенкама)
3 чена белог лука, згњечена и ситно исецкана
1/4 шоље парадајз пасте
0,5 шоље маслиновог уља
1 пилетина, исечена на 8 комада, или 8 пилећих бутина или батака

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: слатка паприка, ким, коријандер, семе коморача, ким, чили папричица, бели лук, парадајз пире, пилетина, пилећих бутина, пилећи батаци

Припрема јела према рецепту:

Ставите црвене паприке на роштиљ и пеците док не поцрне са свих страна. Затим ставите паприке у посуду и покријте пластичном фолијом. Када се довољно охладе да можете да их држите, састружите загорелу кожицу и уклоните стабљике и семе. Грубо исецкајте паприке и оставите са стране. Могу се припремити унапред.
Ставите ким, коријандер, коморач и ким у суви тигањ и препржите док не замиришу. Зачине самељите у млинцу за кафу или процесору хране у крупни прах.

Грубо исецкајте сушене чили папричице, ставите их у посуду кухињског процесора и импулсирајте. Додајте препечене млевене зачине, печене паприке, сецкани бели лук и парадајз пире. Мешајте док не постане глатко. Додајте 1/4 шоље маслиновог уља и импулсирајте. Додајте још 1/4 шоље маслиновог уља и поново импулсирајте. Зачините сољу по укусу. Чувајте у добро затвореној посуди.
Пилетина:

Премажите комаде пилетине обилно харисом и оставите на собној температури до 2 сата, или их ставите у фрижидер преко ноћи или чак неколико дана.
Загрејте роштиљ на средњу температуру.
Ставите пилетину на роштиљ и пеците је 8-10 минута са сваке стране. Можда ћете морати да померите пилетину или је окренете неколико пута ако превише порумени. Такође можете премазати пилетину још неколико пута преосталом харисом, али имајте на уму да је прилично љута! Скините пилетину са роштиља и оставите је да одстоји 5-10 минута пре сервирања.

Напомена

Направите велику количину харисе; дуго ће се чувати у фрижидеру. Користите је у многим другим јелима.