Салата од снежног грашка са дресингом од капара

Гласови: 2

Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 200, укупне масти 10 Г., засићене масти 1 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 21 Г., влакна 8 Г., холестерол 0 мг, натријум 204 мг, шећер 8 Г.

Ова салата богата витаминима садржи три врсте грашка: шећерни грашак, снежни грашак и обичан зелени грашак. Шећерни грашак и снежни грашак имају тако нежне махуне да се једу целе, зато их кувајте само 1-2 минута и одмах пребаците у ледено купатило како бисте сачували њихову јарко зелену боју и благо хрскање. Помешајте грашак са сочним младим изданцима и прелијте француским дресингом направљеним од капара и естрагона за светлији, занимљивији укус. Освежавајући прилог уз месо је спреман.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Салата

300 г шећерног грашка, очишћеног
300 г снежног грашка, очишћеног
Шећер
1 шоља зеленог грашка
Млевени бели бибер
1/4 шоље изданака грашка

Допуњавање горива

1 кашика дижон сенфа
1 кашика лимуновог сока
1,5 кашичице шери сирћета
1/4 кашичице капара, крупно исецканих + 0,5 кашичице саламуре из тегле
3 кашике маслиновог уља
4 гранчице естрагона, само листови, исецкани

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шећерни грашак, изданци грашка, Дижон сенф, сок од лимуна, шери сирће, естрагон, капари

Припрема јела према рецепту:

Припремите дресингУ средњој посуди умутите сенф, лимунов сок и сирће. Додајте капаре и саламурицу, заједно са прстохватом соли и белог бибера. Полако умутите маслиново уље и додајте естрагон. Пробајте.
Прокувајте велику шерпу воде и додајте доста соли. У међувремену, ставите цедиљку у велику посуду са леденом водом (ово ће вас спречити да цедите лед из грашка).

У кључалу воду додајте обилну прстохват шећера. Додајте шећерни грашак и кувајте док не постане светло зелен и хрскав, око 2 минута. Процедите грашак из воде и пребаците га у припремљену цедиљку.
Поново прокувајте воду и додајте снежни грашак и зелени грашак. Кувајте док грашак не исплива на површину, око 1 минут. Процедите га цедиљком и извадите га из воде и пребаците у ледено купатило са шећерним грашком. Оставите са стране неколико минута да се потпуно охлади.
Оцедите воду и распоредите грашак на чистој кухињској крпи. Другим крпом нежно тапкајте и осушите грашак, а затим га оставите да се осуши на ваздуху (вишак воде ће учинити салату мање укусном).
Ставите грашак у средњу посуду, зачините сољу, бибером и шећером. Промешајте да се сједини. Прелијте дресингом и умешајте изданке грашка. Поново пробајте и одмах послужите.

Категорије: