Јагњећа кофта на ражњићима са цацики сосом

Гласови: 2

Како направити јагњеће ћуфте на ражњићима са цацики сосом

Време: 1 сат и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Индонежански сотирани роштиљ, француски роштиљ или турски ћевап — јела на ражњићима су увек уживање. „Ћуфта“ је ћевап направљен од млевеног меса, а не од сецканог меса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Кјуфта:

450 г млевеног говеђег врата или младог јагњећег меса
4 чена белог лука
1 кашика крупне соли, плус још један прстохват
3 кашике ренданог црног лука
3 кашике сецканог свежег першуна
1 кашика млевеног коријандера
1 кашичица млевеног кима
1/2 кашичице млевеног цимета
1/2 кашичице млевеног пимента
1/4 кашичице кајенског бибера
1/4 млевеног ђумбира
Млевени црни бибер
Маслиново уље за подмазивање роштиља
Тзацики сос (видети рецепт испод)
Гриловано пита хлеб

Цацики сос:

2 шоље природног јогурта од пуномасног млека или 1 шоља природног оријенталног јогурта
1 средњи краставац, ољуштен, без семенки и преполовљен
2 кашичице крупне соли плус прстохват
1/2 чена белог лука
1 кашика маслиновог уља
1 кашичица лимуновог сока
1/2 кашичице сушене менте (измећене на мале комадиће)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевено јагњеће месо, млевена говедина, јогурт, краставци, сок од лимуна, лук, бели лук, коријандер, ким, цимет, алева паприка, млевени кајенски бибер, млевени ђумбир, пита, першун, мента

Припрема јела према рецепту:

Згњечите ченове белог лука, поспите их великим прстохватом соли и равном страном великог ножа изгњечите смесу у густу пасту. Помешајте пасту и преосталу кашику соли са месом, црним луком, першуном и зачинима.
Обложите плех алуминијумском фолијом.

Поделите смесу од меса на 28 комада. Сваки комад нанижите око шиљатог краја ражњића (ако користите дрвене ражњиће, потопите их у воду 15 минута пре нанизања) да бисте формирали овални ћевап дужине 5 цм, постављен одмах изнад врха ражњића.

Ставите ражњиће у плех, покријте и ставите у фрижидер најмање 30 минута, а највише 12 сати.

Загрејте тигањ за роштиљ на средњој ватри или припремите роштиљ. Лагано премажите тигањ маслиновим уљем. Пржите ћуфте у порцијама, повремено окрећући, док не порумене са свих страна, око 6 минута. Пребаците на тањир за сервирање и послужите са цацики сосом и лепињама.

Цацики сос, јогурт сос (грчки сос са јогуртом и краставцима)

Ако користите јогурт од пуномасног млека, обложите филтер за кафу са фином мрежицом јогуртом, ставите филтер изнад посуде и ставите у фрижидер на 12 сати. Оцедите вишак течности и пребаците јогурт у посуду.
У другој посуди изрендајте краставац користећи ренде са великим рупама. Поспите са 2 кашичице соли и изгњечите краставац рукама. Оставите да одстоји 20 минута, а затим исцедите краставце да бисте извукли што више течности.

Изгњечите бели лук, поспите га великим прстохватом соли и изгњечите га равном страном великог ножа у густу пасту. Додајте краставац, бели лук, маслиново уље, лимунов сок и менту у јогурт. Охладите најмање сат времена пре сервирања.
Излаз1 1/4 кашике.