Равиоли од бундеве са жалфијом

Гласови: 2

Како направити равиоле од бундеве са жалфијом

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 554, укупне масти 40 Г., засићене масти 24 Г., протеини 10 Г., угљени хидрати 40 Г., влакна 4 Г., холестерол 163 мг, натријум 441 мг, шећер 3 Г.

Ови укусни равиоли буквално пуни бундеве: она се додаје не само у фил већ и у тесто. Да бисте то истакли, користите калупе за колаче да исечете облике бундеве. Послужите преливене путером од жалфије.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњење

2 кашике несланог путера
Пола љутике, ситно исецкане
1 чење белог лука, млевено
1 кашика. пире од бундеве без адитива
1 кашичица сушене сецкане жалфије
Крупна со и свеже млевени црни бибер
1/4 шоље павлаке
1/4 кашике ренданог пармезана
1 велико јаје

Тесто од бундеве

2 шоље премијум брашна + додатно за посипање
3/4 шоље обичног пиреа од бундеве
1 велико жуманце
Специјална опрема: резач за тестенину; резач за колаче од бундеве

Уље жалфије

220 г (1 шоља) несланог путера
1 веза свежих листова жалфије (12-15 гранчица)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, пире од бундеве, љути лук, бели лук, павлака, јаја, Пармезан сир, жалфија

Припрема јела према рецепту:

Пуњење:

У средњем тигању на средњој ватри истопите путер. Додајте љути лук и бели лук и кувајте, повремено мешајући, док лук не омекша и не почне да порумени, око 5 минута. Додајте пире од бундеве, жалфију, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера и кувајте док фил не прокључа. Склоните са ватре и умешајте павлаку и пармезан. Оставите фил са стране да се охлади док припремате тесто. Када се фил потпуно охлади, додајте јаје и мешајте док не постане глатко.
Побрашните плех и 3 листа папира за печење. Доведите велику шерпу са сланом водом до кључања на средње јакој ватри.

Тесто:

Ставите брашно, пире од бундеве и жуманце у процесор хране и миксујте док се не формира тесто, око 1 минут. Пребаците тесто на побрашњену радну површину. Обликујте куглу, покријте и оставите да одстоји 30 минута.
Разваљајте тесто у машини:

Поделите тесто на 4 једнака дела. Користећи машину за тестенину, разваљајте један по један део теста у дугачак плех, провлачећи га кроз свако подешавање, почевши од 1 и завршавајући са 8 или 9 (најуже подешавање), у зависности од вашег модела. Ставите лист теста на плех, поспите га брашном и обложите врх папиром за печење. Поновите са преосталим тестом, стављајући листове између листова папира за печење.
Када се цело тесто разваља, ставите један лист на благо побрашњену радну површину. Користећи секач у облику бундеве, направите ознаке на тесту што је могуће ближе једна другој (Не сеците тесто калупом за колаче, само га обележите). Кашиком ставите 1 кашичицу охлађеног фила од бундеве у средину сваке бундеве, а затим прекријте другим листом теста. Лагано притисните тесто преко филa да бисте уклонили мехуриће ваздуха, па исеците равиоле секачем у облику бундеве. Одсеците вишак теста око сваког равиола и баците га. Утисните ивице сваког равиола зупцима виљушке.
Пребаците равиоле на припремљени плех и поспите брашном да се не би лепили. Требало би да имате 24–26 равиола, у зависности од величине калупа. У овом тренутку, равиоле можете замрзнути.

Савети за замрзавање

Равиоле можете замрзнути директно на плеху за печење док не омекшају како бисте спречили да се слепе. Затим их пребаците у појединачне кесице и замрзните до 1 месец. Да бисте их скували, спустите замрзнуте равиоле у кључалу воду без одмрзавања и кувајте 4-5 минута. Када испливају на површину, кувајте још 1-2 минута.
Уље жалфије:

У великом тигању истопите путер на средњој ватри. Додајте жалфију и кувајте, повремено мешајући, док листови не постану хрскави, а путер не почне благо да порумени и развије арому орашастих плодова. Поспите са 1 кашичицом соли. Држите топло на лаганој ватри.
Кувајте равиоле у сланој води 3–4 минута. Сипајте око 2 кашике уља од жалфије у 4 чиније. Пажљиво распоредите равиоле у чиније, па прелијте преосталим уљем од жалфије. Послужите посуте црним бибером.