Традиционална пилећа супа са резанцима и поврћем

Гласови: 1

Како направити - Традиционална пилећа чорба са резанцима и поврћем

Време: 2 сата и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 798, укупне масти 29 Г., засићене масти 9 Г., протеини 52 Г., угљени хидрати 83 Г., влакна 9 Г., холестерол 161 мг, натријум 2020. мг, шећер 16 Г.

Традиционална пилећа чорба са резанцима постаје још укуснија уз додатак више поврћа. Поред класичне комбинације црног лука, шаргарепе и целера, пробајте пашканат за мало љући укус, а ако више волите слађи укус, додајте корен коморача. Да би чорба остала бистра, а укус чист, важно је да резанце скувате одвојено и сипате их у чинију са чорбом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пилећа прса

6 половина пилећих прса са костима и кожом
1 празилук, очишћен од корена и исечен на 4 дела
1 црни лук, ољуштен и исечен на пола
2 стабљике целера, исечене на 4 дела
1 велика шаргарепа, ољуштена и исечена дијагонално на 4 дела
1 лимун, танко исечен
Неколико гранчица свежег першуна
Неколико гранчица свежег копра
Неколико гранчица свежег тимијана
1 велики свежи ловоров лист

Пилећа супа са резанцима

2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
2 празилука, танко исечена, испрана, а затим осушена тапкањем
1 црни лук, танко исечен на четвртине прстенова
3-4 мале стабљике целера са листовима, танко исечене дијагонално
2 пашканата, исечена на тракице, или 1 мали корен коморача, исечен на четвртине и исечен на тракице + шака зачинског биља
2 велике шаргарепе, исечене на тракице
2,5-3 литра домаће пилеће чорбе
2 млевена пилећа прса (око 2,5 шоље белог меса)
350 г јајних резанци
2 кашике путера
Сецкани свежи копар и першун, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, шаргарепа, празилук, целер, копар, тимијан, першун, ловоров лист, корен пастрњака, резанци од јаја

Припрема јела према рецепту:

Ставите пилетину, празилук, црни лук, целер, шаргарепу, лимун, першун, копар, тимијан и ловоров лист у велику шерпу и прелијте водом до нивоа од 5-7 цм. Поклопите и доведите до кључања, затим скините поклопац и смањите ватру на тихо крчкање.
Крчкајте, непоклопљено, 1 сат. Пребаците пилетину у велики тањир или чинију. Процедите течност и оставите са стране за чорбу. Скините кожу са пилетине и искидајте месо или га искидајте виљушкама.

Супа:

У шерпи или великом холандском лонцу загрејте 2 кашике маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте празилук, црни лук, целер, пашканат или коморач, шаргарепу, со и црни бибер. Често мешајте 10 минута док поврће не омекша, али не порумени, затим додајте чорбу и трећину пилетине.
Охладите супу и ставите је у фрижидер ако је припремате унапред, а затим је поново загрејте на средње јакој ватри. Ако је кувате одмах, смањите ватру и скувајте резанце са јајима у посебном тигању.
У великој шерпи прокувајте воду, посолите и кувајте резанце док не буду ал денте. Оцедите их и помешајте са путером или мало маслиновог уља.
Поделите резанце у чиније, прелијте их супом и поспите свежим першуном и мирођијом или преосталим листовима коморача, ако их користите.

Куварска белешка

Ако више волите благо љуту супу, додајте пашканат, а за слађи укус користите коморач.

Скувајте јајне резанце одвојено, чак и ако планирате да одмах послужите супу. Сипајте вруће резанце у чиније и прелијте их супом.

Ако супу припремате унапред, куване резанце и супу чувајте одвојено у фрижидеру, у супротном ће резанци набубрити у супи, а укус неће бити тако оригиналан.