Тарт са филом од козјег сира и кајсијама са медом

Гласови: 1

Како направити - Тарт од козјег сира са медом и кајсијама

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 423, укупне масти 18 Г., засићене масти 11 Г., протеини 9 Г., угљени хидрати 47 Г., влакна 2 Г., холестерол 128 мг, натријум 293 мг, шећер 29 Г.

Ова елегантна пита је савршена за посебну прилику: мрвичаста, танка кора држи дебели слој фила од козјег сира, меканог као крем, са нотом ваниле и коњака. Поспите готову пита шећером у праху и послужите, прелививши сваку порцију кајсијама у меденом сирупу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

1 1/4 шоље универзалног брашна, плус додатно за посипање тепсије
1 кашика кристалног шећера
0,5 кашичице соли
110 г охлађеног несланог путера, исецканог на коцкице, плус додатно за подмазивање плеха
1 кашичица јабуковог сирћета

Пуњење

170 г козјег сира на собној температури
1/3 шоље + 1 кашика кристалног шећера
3 велика јаја (одвојити беланца од жуманаца) + 1 жуманце
2 кашике кукурузног скроба
1 кашичица екстракта ваниле
2 кашичице коњака или ракије
Прстохват соли

Прелив

3 кашике кристалног шећера
2 кашике меда
Прстохват цимета
0,5 шоље коњака или ракије
1 кашичица екстракта ваниле
3/4 шоље сувих кајсија, преполовљених
Сок од 1 лимуна
Шећер у праху, за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, козји сир, сушене кајсије, коњак, ракија, мед, сок од лимуна

Припрема јела према рецепту:

Торта:

Помешајте брашно, кристал шећер и со у процесору хране и пулсирајте док се равномерно не распореди. Додајте једну трећину путера и пулсирајте док се не сједини. Додајте преостали путер и пулсирајте на најјачој брзини док смеса не почне да личи на крупно брашно са преосталим комадићима путера, око 3 пулса. Додајте сирће и 3 кашике ледене воде; пулсирајте још 3-4 пута да се сједини. Притисните тесто између прстију; ако не држи облик, додајте још 1 кашику ледене воде и поново пулсирајте.
Тесто обликујте у диск, умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер најмање 1 сат.

Поставите решетку у доњу трећину рерне; загрејте рерну на 200°C (400°F). Лагано подмажите калуп за тарту пречника 22 цм (9 инча) са одвојивим дном.
На побрашњеној радној површини, разваљајте тесто на пречник од 25 цм. Ставите тесто у плех и притисните га на дно и странице; одсеците вишак. Избоцкајте тесто виљушком. Ставите у фрижидер док се не стврдне, око 30 минута. Обложите плех фолијом и напуните сувим пасуљем. Пеците док се не стегне, око 20 минута. Скините фолију и пасуљ; наставите са печењем док не порумени, још око 15 минута. Пребаците плех и кору на решетку и оставите да се потпуно охладе.
Припремите фил:

У великој посуди умутите козји сир са 1/3 шоље шећера миксером на средњој брзини док не постане кремасто, 3 до 4 минута. Додајте 4 жуманца и мутите док не постане глатко, око 1 минут. Додајте кукурузни скроб, екстракт ваниле и коњак и мутите док не постане глатко, око 1 минут, стружући са страна посуде по потреби. У посебној великој посуди умутите 3 беланаца док не постану пенасти. Додајте со и преосталу 1 кашику шећера и мутите док се не формирају меки врхови, 1 до 2 минута. Користећи гумену шпатулу, умешајте умућена беланца у смесу са жуманцима док се потпуно не сједине, а затим кашиком сипајте фил у охлађену кору. Пеците док се фил не стегне и не порумени одозго, око 20 минута. Пребаците тарт на решетку и оставите да се потпуно охлади.
Прелив:

Помешајте кристални шећер, мед, цимет, коњак, екстракт ваниле и 1/3 шоље воде у малој шерпи и доведите до кључања на средњој ватри; кувајте док не постане сирупасто, 5-7 минута. Додајте суве кајсије и кувајте још 3 минута, па умешајте лимунов сок. Оставите да се потпуно охлади. Користите мали нож да олабавите ивице тарте од страна посуде, а затим скините прстен из посуде. Поспите тарту шећером у праху. Послужите на собној температури, преливено преливом од кајсија.