Енчиладе пуњене козјим сиром

Гласови: 1

Време: 2 сата.
Сложеност: просечан
Порције: 4-6

Традиционалне мексичке енчиладе могу се укусно направити не само са филом од меса, већ и са меким козјим сиром. Помешајте козји сир са белим луком, зачинским биљем, соком од лимете и тврдим мексичким котиха сиром и уваљајте их у кукурузне тортиље. Сама реч „енчилада“ се са шпанског преводи као „са чили сосом“, па ставите енчиладе у посуду за печење и обилно их прелијте богатим парадајз сосом са чили папричицама. Поспите ренданим сиром и пеците у рерни док се енчиладе не загреју, натопе укусним сосом, а сир се не отопи на површини.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Енчиладе

12 плавих кукурузних тортиља
Парадајз сос са црвеним чилијем, погледајте рецепт испод
Пуњење од козјег сира, рецепт испод
220 г ренданог сира Монтереј Џек
3 кашике сецканих листова цилантра
Павлака за сервирање
Сецкани зелени лук за сервирање

Парадајз сос са црвеном чилијем

3 паприке инчо
3 кашике биљног уља
1 велики црвени лук, ситно исецкан
3 чена белог лука, ситно исецкана
1 кашика млевеног кима
1 кашика сушеног мексичког оригана
1 шоља сувог белог вина
2 конзерве (по 450 г) конзервираног шљивовитог парадајза, пасираног
3 шоље домаћег пилећег или поврћног бујона
1-2 кашике меда

Пуњење

600 гр. козјег сира
3 чена белог лука, крупно исецкана
1/4 кашике ренданог котија сира
2 кашике свеже цеђеног сока од лимете
1/4 шоље ситно сецканих листова цилантра

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тортиља, парадајз сос, Монтереј Џек сир, цилантро, павлака, млади лук, инчо паприка, црвени лук, бели лук, ким, оригано, бело вино, шљива парадајз, бујон, мед, козји сир, Котиха сир, сок од лимете

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C.
Умочите тортиље у чили сос да лагано премажете обе стране. Кашиком ставите око 2 кашике фила од козјег сира на сваку тортиљу и уролајте у цев. Намажите 1/2 шоље чили-парадајз соса на дно средње, дубоке тепсије. Поређајте цевчице тортиља преко, чврсто збијене. Поновите са преосталим тортиљама. Прелијте 1/2 шоље соса преко и поспите ренданим сиром. Пеците 20-30 минута, или док се енчиладе не загреју. Извадите из рерне и украсите сецканим цилантром. Послужите са павлаком и младим луком.

Парадајз сос са црвеном чилијем

У малој шерпи прокувајте 2 шоље воде. Додајте чили папричице, склоните са ватре и оставите да одстоји 30 минута. Уклоните стабљике и семе из паприка, затим их ставите у процесор хране са 1/4 шоље воде у којој су се намакале и месите док не постану глатки.
Загрејте биљно уље у средњој шерпи на средње јакој ватри. Додајте црни лук и кувајте док не омекша. Додајте бели лук и кувајте 1 минут. Додајте ким и оригано и кувајте 1 минут. Додајте пире од чилија и кувајте 2-3 минута. Сипајте вино, пире од парадајза и чорбу и крчкајте 25-30 минута или док се мало не згусне. Умешајте мед и зачините сољу и бибером по укусу. За густији сос, оставите га какав јесте. За глаткији сос, пасирајте га штапним блендером или блендирајте у порцијама у обичном блендеру или процесору хране. Држите сос топлим док не буде спреман за сервирање.
Пуњење

Ставите козји сир, бели лук, котију и сок од лимете у процесор хране и месите док не постане глатко. Зачините сољу, бибером и цилантром.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Вечера / Брза храна / Тортиље / / Мексичка кухиња / Америчка кухиња / Боби Флеј

Слични рецепти