Чизкејк са компотом од брусница

Гласови: 1

Време: 10 сати и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 741, укупне масти 54 Г., засићене масти 31 Г., протеини 9 Г., угљени хидрати 58 Г., влакна 2 Г., холестерол 219 мг, натријум 424 мг, шећер 50 Г.

Овај чизкејк је савршен ако тражите десерт који можете направити унапред. Иако сам чизкејк треба да се хлади преко ноћи у фрижидеру, компот од брусница се такође може направити претходне вечери и оставити да се хлади заједно са чизкејком. Само саставите десерт пре сервирања, што не траје много времена. Киселкасте бруснице савршено допуњују слаткоћу богатог чизкејка, стварајући уравнотежен укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

110 г несланог путера, отопљеног
2 шоље згњечених грахам крекера (око 18 целих крекера)
2 кашике + 2 кашичице сахаре
Прстохват фине соли
Специјална опрема: плех са одвојивим дном пречника 25 цм.

Пуњење

3 контејнера од по 300 г шлага на собној температури
1 и 1/4 шоље шећера
1 посуда (450 г) павлаке на собној температури
1 шоља густе павлаке
1 кашичица екстракта ваниле
4 велика јаја на собној температури

Компот од брусница

1 шоља шећера
0,5 шоље сушених брусница
3 шоље замрзнутих брусница, одмрзнутих

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: колачићи од крхког теста, крем сир, павлака, јаја, крема, сушене бруснице

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку рерне на средњу решетку и загрејте рерну на 160°C.
Торта:

Подмажите калуп са одвојивим дном са мало отопљеног путера. У средњој посуди помешајте преостали путер са уситњеним крекерима од грахама, шећером и сољу. Сипајте смесу у припремљени калуп и равномерно је притисните на дно и уз странице за 2,5 цм. Да бисте добро затворили колач, притисните га дном мерне шоље. Пеците док не порумени, 15-18 минута. Оставите да се потпуно охлади, а затим ставите калуп на велики лист фолије и увијте фолију око дна и страница калупа. Ставите на плех за печење.

Пуњење:

У великој посуди миксером на средњој брзини мутите крем сир и шећер 1 минут. Додајте павлаку и мешајте док се потпуно не сједине, стружући са страна посуде по потреби. Додајте павлаку и екстракт ваниле и мешајте док се потпуно не сједине. Додајте јаја једно по једно, мутећи после последњег јајета док се потпуно не сједини (пазите да не премутите фил, јер ће се у супротном претворити у суфле).
Распоредите фил преко коре. Пеците док чизкејк не порумени и не стегне се у средини, око 1 сат и 20 минута (фил може мало да нарасте у рерни, али то је у реду; спашће док се хлади). Искључите рерну и оставите чизкејк унутра са затвореним вратима 1 сат. Наставиће да се стеже и мало потамни у рерни.
Танким ножем или шпатулом пређите око чизкејка да бисте га одвојили од ивица плеха (ово такође помаже у спречавању пуцања у филу док се хлади). Покријте чизкејк пластичном фолијом и ставите у фрижидер преко ноћи.
Компот од брусница:

У средњој шерпи помешајте шећер, сушене бруснице и 1 кашику воде. Доведите до кључања на средње јакој ватри, затим додајте свеже бруснице. Смањите ватру на средњу јачину и крчкајте, повремено мешајући, док већина свежих брусница не пукне, а сос се мало згусне, 8 до 10 минута. Пребаците компот у посуду отпорну на топлоту и оставите да се мало охлади пре него што је покријете пластичном фолијом и ставите у фрижидер док се потпуно не охлади. Сос од брусница ће се згуснути како се хлади. Компот се може направити и до дан пре кувања.
Инингс:

Равномерно распоредите компот од брусница преко охлађеног чизкејка. Чизкејк ће се мало слегнути у средини док се хлади, омогућавајући да се прелив савршено прилепи. Поново провуците танак нож или лопатицу између чизкејка и ивица плеха, затим отпустите затварач и скините прстен плеха. Пребаците чизкејк директно на послужавник, исеците и послужите.