Мирисне лепиње са циметом

Гласови: 1

Како се прави - Мирисне ролнице са циметом

Време: 6 сати и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 391, укупне масти 21 Г., засићене масти 13 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 47 Г., влакна 2 Г., холестерол 70 мг, натријум 135 мг, шећер 22 Г.

Ове слатке лепиње су много лакше за прављење него што мислите. Мекане, пахуљасте и мирисне, испуњене су аромом цимета са нотама ваниле и мушкатног орашчића. Готове лепиње су преливене укусном глазуром од кондензованог млека. Испеците их за касни недељни доручак и ваши вољени ће бити одушевљени.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Лепиње

0,5 шоље воде
0,5 шоље пуномасног млека
2 и 1/4 кашичице активног сувог квасца (7 г)
1/4 шоље несланог путера, отопљеног, плус додатно за подмазивање посуде
1 велико жуманце
1,5 кашичице екстракта ваниле
2 и 3/4 шоље врхунског брашна (350 г)
1/4 шоље шећера (50 г)
3/4 кашичице фине соли (3 г)
0,5 кашичице ренданог мушкатног орашчића

Пуњење

1/3 шоље гранулираног шећера
2 кашике млевеног цимета
165 г несланог путера, веома меког, плус додатно за подмазивање плеха

Глазура

2/3 шоље шећера у праху
1/3 шоље кондензованог млека са шећером
1/4 шоље отопљеног несланог путера
3 кашичице свеже цеђеног лимуновог сока
1 кашичица екстракта ваниле
1/8 кашичице млевеног цимета

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, јаја, мушкатни орашчић, цимет, кондензовано млеко

Припрема јела према рецепту:

Помешајте воду и млеко у средњој шерпи и загревајте на лаганој ватри док температура не достигне приближно 37°C (али не више од 43°C). Склоните са ватре и поспите квасац преко течности. Поспите прстохватом шећера и оставите са стране, без мешања, док се не запени, око 5 минута.
Умутите путер, жуманце и екстракт ваниле у смесу са квасцем. У великој посуди помешајте брашно, шећер, со и мушкатни орашчић. Направите удубљење у средини смесе брашна и дрвеном кашиком мешајте течну смесу док се не формира густо, благо лепљиво тесто. Пребаците тесто на побрашњену радну површину и месите док не постане мекано и еластично, око 6 минута. Обликујте тесто у лопту.

Подмажите унутрашњост велике посуде путером. Ставите тесто у подмазану посуду, окрећући је да се премаже. Покријте посуду пластичном фолијом, нацртајте круг величине теста на пластичној фолији и означите време. Оставите тесто да нарасте на собној температури док се не удвостручи, око 1 сат и 15 минута.
Извадите тесто из посуде и притисните га да бисте испустили вишак ваздуха; обликујте тесто у лопту и вратите је у посуду. Лагано подмажите велики комад пластичне фолије и ставите га преко теста. Чврсто покријте целу посуду пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 4 сата или преко ноћи.
Формирајте лепиње:

Подмажите плех димензија 22x32 цм путером. У мањој посуди помешајте шећер и цимет. Пребаците тесто на побрашњену радну површину и избушите га, а затим га разваљајте у правоугаоник димензија 25x45 цм, са дужом ивицом окренутом ка вама. Равномерно распоредите омекшали путер по површини теста, остављајући око 2,5 цм од ивице даље од вас. Равномерно поспите путер шећером и циметом. Почевши од дуже ивице која је најближа вама, уваљајте тесто у чврсту ваљак. Лагано премажите чисту ивицу теста водом. Притисните отворену дужу ивицу на тесто да бисте затворили ваљак.
Провуците дугачак, затегнут комад канапа или конца за зубе испод ролне, око 4 цм од краја. Подигните и пребаците крајеве канапа преко ролне, а затим их чврсто повуците у супротним смеровима да бисте одсекли један комад. Наставите да сечете свака 4 цм да бисте направили 12 ролни. У овом тренутку можете одложити печење. Након обликовања, ставите ролне у фрижидер. Када су готове, оставите их да достигну собну температуру, око 30 минута, а затим их оставите да нарасту док се не удвоструче пре печења, око 2 сата.
Ставите лепиње, пресеченом страном надоле, у припремљен плех, размакујући их 2 цм. Лабаво покријте лепиње пластичном фолијом. Оставите на топлом месту док се не удвоструче, око 1 сат и 10 минута.

Савети за замрзавање

Ако их правите унапред, замрзните их. Када су готови, оставите их да достигну собну температуру, око 1 сат, а затим оставите да нарасту док се не удвоструче пре печења, око 2 сата.
Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 175°C.
Пеците лепиње док не порумене и док врхови не нарасту када се лагано притисну, око 30 минута. Оставите да се хладе у плеху 10 минута.

Глазура:

Просијте шећер у праху у средњу посуду. Умутите кондензовано млеко, путер и лимунов сок да бисте добили глатку, благо течну глазуру. Додајте екстракт ваниле и цимет. Прелијте глазуру преко топлих лепиња. Послужите.

Напомена

Ове лепиње је најбоље јести истог дана, али могу се и умотати и чувати до сутра.