Пилећа крилца у стилу Бафало

Гласови: 1

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1767., укупне масти 150 Г., засићене масти 40 Г., протеини 53 Г., угљени хидрати 54 Г., влакна 3 Г., холестерол 366 мг, натријум 1224 мг, шећер 3 Г.

За разлику од класичних Бафало крилаца, овај рецепт крилца уваља у брашно пре пржења. Затим се прже и премажу мешавином путера и љутог соса, а затим пеку у рерни за додатни слој укуса, што резултира супер хрскавим завршетком. Традиционални сос од плавог сира чини их још невероватнијим. Послужите са штапићима целера и свежом шаргарепом да бисте умирили своје непце након љутих крилаца.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Крила

900 г пилећих крилаца, пресечених на пола на зглобовима, без врхова
2 шоље брашна
0,5 кашичице кајенског бибера
0,5 кашичице фине соли
Биљно уље, за пржење у дубоком уљу
Специјална опрематермометар за дубоко уље

Путер са љутим сосом

0,5 шоље несланог путера, отопљеног
1/4 шоље љутог соса (или по укусу)
2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока

Дип од плавог сира

1 шоља мајонеза
0,5 шоље креме са ниским садржајем масти (10%)
2 кашике павлаке
1 кашика свеже цеђеног лимуновог сока
1/4 кашичице Вустершир соса
1/2 шоље измрвљеног плавог сира, као што је Мејтаг (око 80 г)
Штапићи целера, за сервирање
Штапићи шаргарепе, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа крилца, љути сос, плави сир, павлака, сок од лимуна, Ворчестер сос, млевени кајенски бибер

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C и обложите један велики или два мала плеха са ивицама фолијом.

У великој шерпи са дебелим дном загрејте уље на средњој ватри док не достигне 190°C на термометру за пржење у дубоком уљу.

У великој посуди помешајте брашно, кајенски бибер и со. Уваљајте по три крилца одједном у смесу брашна и пржите док не порумене, 10-12 минута. Пребаците крилца шупљикавом кашиком на тањир обложен папирним убрусом. Пре пржења следеће туре, загрејте уље у тигању до жељене температуре.

У великој посуди помешајте путер, љути сос и лимунов сок. Умешајте пржена крилца у смесу са љутим сосом и пребаците их на припремљени плех за печење.

Пеците, повремено окрећући крилца, док не постану хрскава и већи део соса се не упије, око 35 минута.
Сос од плавог сира:

У средњој посуди помешајте мајонез, густу павлаку, павлаку, лимунов сок, со, Вустершир сос и 1/4 шоље плавог сира док не постане глатко. Пажљиво умешајте преосталих 1/4 шоље сира и зачините сољу и бибером по укусу. Користите одмах или ставите у фрижидер до 3 дана. Принос: око 2,5 шоље.
Пребаците крилца на тањир за сервирање и послужите са дресингом од плавог сира, штапићима целера и шаргарепом.