Бафало крилца са чили папричицом

Гласови: 1

Како направити Бафало крилца са чили папричицама

Време: 3 сата.
Сложеност: просек
Порције: 8-10

Врућа пилећа крилца „Бафало“ одавно се сматрају једном од најпожељнијих и најпопуларнијих грицкалица уз пиво у Америци и иностранству. Постоје безбројни начини да се припреме, а резултат су хрскава, масна, зачињена и невероватно укусна пилећа крилца. Испод је укусан рецепт са блога „On The Rox“, који је освојио прво место на Фестивалу пржених крилаца. Његов препознатљив састојак је пилећи конфи. Крила се прво динстају у рерни, потпуно урањају у пачју маст, а тек затим брзо прже у дубоком уљу и преливају љутим сосом. Добијена крилца су невероватно зачињена, а чипотле сос и димљена паприка дају природно димљени укус и арому.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,3 кг пачје или свињске масти (или мешавине оба)
2,2 кг великих пилећих крилаца, исечених на зглобу, одбацујући врхове
2/3 шоље љутог црвеног соса
1/3 шоље љутог чипотле соса
2 кашике љутог соса од белог лука и сенфа са хабанеро сиром
2 кашике самбал-олек соса
2 кашике мајонеза
1 кашичица димљене паприке
Биљно уље, за пржење у дубоком уљу

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пачја маст, свињска маст, пилећа крилца, љути сос, чили сос, мајонез, паприка

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 140°C. Отопите маст у великој шерпи на средњој ватри. Ставите крилца у велику, дубоку посуду за печење и сипајте маст, остављајући око 2,5 цм од врха (маст ће се кључати). Покријте папиром за печење, а затим чврсто покријте фолијом. Ставите у рерну и пеците 1,5 сат. Проверите крилца после 30 минута; требало би да благо кључају. Ако снажно кључају, смањите температуру рерне на 120°C. Ако уопште не кључају, повећајте температуру рерне на 150°C.
Извадите крилца из рерне и охладите их на собној температури у масти; затим их шупљикавом кашиком пребаците на плех обложен папирним убрусом да се оцеди вишак масноће. Оставите у фрижидеру 30 минута.

У великој посуди помешајте три љута соса, самбал олеке, мајонез и паприку. Напуните велику шерпу са 7,5 цм биљног уља и загревајте на средњој ватри док термометар за пржење не покаже 196°C. Пржите крилца у серијама док не постану хрскава, 2-3 минута. Шупљикавом кашиком пребаците их у посуду са сосом; промешајте да се потпуно премажу.

Категорије:

рецепт / Јела без глутена / Оброци са ниским садржајем угљених хидрата / Пржење у дубоком уљу / Предјела / Грицкалице за пиво / Предјела од меса

Слични рецепти