Класична Бафало крилца

Гласови: 1

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

У овом класичном рецепту, крилца се маринирају у љутом сосу, затим се уваљају у зачињено брашно и прже у дубоком уљу. Додатни премаз од брашна ствара равномерну златну боју и дивно хрскаву корицу, која подсећа на пржену пилетину на јужноамерички начин. Рецепт такође захтева сос од плавог сира: прилично је једноставан и омогућава експериментисање. Пробајте да користите горгонзолу или било који други плави сир по вашем избору (рокфор, мејтаг или стилтон) - бићете запањени резултатима!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Крила

30 пилећих крилаца, без малих зглобова
2 шоље љутог соса
1/4 кашичице Вустершир соса
1,5 шоље брашна
Кајенски бибер
2 велика јаја
1/4 шоље пуномасног млека
Биљно уље за пржење у дубоком уљу
Штапићи целера за сервирање

Сос од плавог сира

1 шоља павлаке
1/2 шоље мајонеза
1 лимун, исцедити сок
1 кашика белог сирћета
1/4 шоље сецканог лишћа першуна
1 кашичица сецканог љутика
1/2 кашичице млевеног белог лука
110 г плавог сира, измрвљеног

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа крилца, плави сир, павлака, мајонез, јаја, млеко, љути сос, Ворчестер сос, сок од лимуна, љути лук, бели лук, млевени кајенски бибер, першун

Припрема јела према рецепту:

Сипајте уље за пржење у велику шерпу до дубине од 5 цм и загрејте на умереној ватри до 190°C.
Припремите крилаСтавите крилца у чашу или другу нереактивну посуду, додајте Вустершир сос и 1 кашику. љути сосДобро промешајте да сва крилца буду премазана сосом, покријте и ставите у фрижидер најмање 30 минута.

У посебној посуди просејте брашно и зачините сољу и кајенским бибером по укусу. У другој посуди припремите тесто тако што ћете добро умутити јаја и млеко. Свако крило прво уваљајте у смесу брашна, затим га умочите у тесто и на крају га потпуно премажите смесом брашна, водећи рачуна да га равномерно премажете.
Пржите у дубоком уљу 12-15 минута, или док тесто не постане хрскаво и равномерно. Пребаците кувана крилца на папирне убрусе или папирну кесу за куповину (са обичном страном) да се оцеде.
Припремите сос за умакањеУ чинији умутите павлаку, мајонез, лимунов сок, сирће, першун, љути лук и бели лук док не постане глатко. Пажљиво умешајте измрвљени сир.

За сервирањеСтавите пржена крилца у велику посуду и прелијте их преосталом шољом љутог соса. Послужите са сосом од сира и штапићима целера.

Аутор рецепта - Кристофер Б. О'Хара је колумниста о храни за штампано издање

Категорије:

рецепт / Пржење у дубоком уљу / Главна јела / Птица / Предјела / Грицкалице за пиво / Предјела од меса / Америчка кухиња

Слични рецепти