Дупли свињски котлети са костима и белим луком у путеру

Гласови: 1

Фотографија јела: Кон Пулос

Месо се маринира 10 сати у течној маринади која се састоји од црног бибера, рузмарина, ловоровог листа, бобица клеке, семена коморача и белог лука. Пљескавице се затим утрљају млевеним зачинима и пеку на роштиљу. Месо се служи са путером помешаним са печеним белим луком, рузмарином и лимуновим соком.

Дупли свињски котлет је комад свињског филеа са два ребра. Ови котлети су дебљине најмање 5 центиметара, тако да захтевају дуже време кувања, али и даље задржавају своју сочност. Ако купујете месо код специјализоване месара, замолите месара да вам исече ове котлете.

Време: 9 сати и 40 минута
Сложеност: просек
Порције: 4 - 6

Рецепт за прављење природних свињских котлета дупле величине са белим луком и путером.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За свињетину:

4 природна свињска котлета са костима, исечена из средишњег дела сланине (свака дебљине 5 цм, укупне тежине око 2.250 г)
Свеже млевени бибер
1/2 шоље крупне соли
1 кашика црног бибера у зрну
1 шоља шећера
4 гранчице рузмарина
4 ловорова листа
3 кашике и 1 кашичица бобица клеке
5 кашика семена коморача
1 главица белог лука, пресечена попречно

За уље од белог лука:

1 главица белог лука
Хладно цеђено маслиново уље
4 кашике (60 г) несланог путера, собне температуре
2 кашичице сецканог свежег рузмарин
Сок од 1/2 лимуна
Крупна со

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, бели лук, рузмарин, сок од лимуна, ловоров лист, бобице клеке, семе коморача, црни бибер

Припрема јела према рецепту:

Припремите течну маринаду: У великој шерпи помешајте со, зрна бибера, шећер, гранчице рузмарина, ловоров лист, по 3 кашике бобица клеке и семена коморача, бели лук и 2 шоље воде.

Доведите до кључања, повремено мешајући, па склоните са ватре. Сипајте маринаду у велику посуду и додајте 6 шоља хладне воде. Потпуно охладите. Ставите месо у маринаду, покријте и ставите у фрижидер преко ноћи.
Загрејте роштиљ на средњу температуру. Направите путер од белог лука: одсеците горњих 0,5 цм са главице белог лука, па је ставите на комад фолије. Попрскајте маслиновим уљем, умотајте у фолију и ставите на роштиљ.

Кувајте око 30 минута, док бели лук не омекша, па оставите да се охлади. У међувремену, извадите свињетину из маринаде, осушите је папирним убрусима и оставите са стране.

Ољуштите печене ченове белог лука и ставите их у процесор хране. Додајте путер, рузмарин, лимунов сок и прстохват соли и месите док не постане глатко. Пребаците у чинију и оставите са стране.
Припремите свињетину: Преосталу 1 кашичицу бобица клеке и 2 кашичице семена коморача ставите у млин за зачине и добро самељите.

Зачините свињетину млевеним зачинима, сољу и бибером. Лагано премажите решетку роштиља маслиновим уљем и ставите свињетину на њу. Поклопите и пеците 15 минута, или док месо не буде угљенисано, окрећући га на пола да бисте направили мрежу.

Окрените пљескавице и поновите поступак. Пеците док термометар не покаже 62 степена Целзијуса (142 степена Фаренхајта) у средини меса.

Скините свињске котлете са роштиља и премажите их белим луком и путером. Оставите их да одстоје 10 минута.

Можда ће вас занимати још један Рецепт за природне свињске котлете са костима.