Вашингтонски пржени јабукови

Гласови: 2

Како направити уштипке од јабука у Вашингтону

Време: 12 сати и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 20

Дански тигањ за прављење ових меканих палачинки је најбољи, али ће послужити и апарат за вафле. Мекане и златне, изнутра су пуњене комадићима јабуке, а споља су посуте мешавином цимета и шећера. Служите са шлагом од меда и домаћим сосом од јабука за умакање.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Палачинке са филом од јабука

1,5 шоље ултрафиног шећера
3 кашичице млевеног цимета
0,5 кашичице млевеног пимента
1 махуна ваниле
1,5 шоље брашна
0,5 шоље кукурузног скроба
1 кашичица соли
0,5 кашичице соде
1 кашичица прашка за пециво
1,5 шоље киселог млека или кефира
0,5 шоље густе павлаке
3/4 шоље биљног уља
2 јаја
1 јабука, ољуштена и исецкана на коцкице (препоручује се Honeycrisp)
Биљно уље за подмазивање тигања
Специјална опрема: Плех за Еблескивер или апарат за вафле

Домаћи сос од јабука

2 шоље природног безалкохолног јабуковог сирћета
1/4 шоље смеђег шећера
1,5 кашике кукурузног скроба
0,5 кашичице млевеног цимета
1/8 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1 јабука, ољуштена и исецкана на коцкице (препоручује се Honeycrisp)

Шлаг од меда

2 шоље густе павлаке
1/8 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1 кашика меда
2 кашике маскарпонеа
Мешавина шећера и цимета за посипање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, скроб, махуна ваниле, алева паприка, цимет, мушкатни орашчић, јабуке, мед, јабуково сирће, јаја, кисело млеко, кефир, крема, маскарпоне сир

Припрема јела према рецепту:

Тесто:

Помешајте шећер, цимет и пимент у пластичној посуди са поклопцем. Пресеците махуну ваниле по дужини на пола и састружите семенке у смесу са шећером, па промешајте. Исецкајте преосталу махуну ваниле на мале комадиће и закопајте их у шећер. Затворите поклопац и промућкајте неколико пута. Оставите смесу да одстоји преко ноћи да би се појачао укус ванилин шећера.
У средњој посуди помешајте брашно, кукурузни скроб, со, соду бикарбону и прашак за пециво. У великој течној мерној шољи помешајте млаћеницу, слатку павлаку и путер. Разбијте јаја и одвојите беланца у средњој посуди, затим умешајте жуманца у смесу са млаћеницом. Умутите беланца док се не формирају меки врхови. Додајте 2 кашике ваниле и наставите да мутите док се не формирају меки врхови. Сипајте смесу са млаћеницом у суве састојке и мешајте док се не формира глатка смеса, остављајући грудвице. Постепено умешајте умућена беланца шпатулом док се потпуно не сједине. Охладите смесу док не буде спремна за употребу.

Сос за умакање:

Помешајте јабуковачу и смеђи шећер у шерпи и загревајте док се шећер не раствори. Додајте кукурузни скроб, цимет и мушкатни орашчић и промешајте. Додајте исецкане јабуке и кувајте док јабуке не омекшају.
Шлаг:

Умутите шлаг у мањој посуди миксером и додајте мед и мушкатни орашчић. Када шлаг почне да се згушњава, додајте маскарпоне и мутите док не постане глатко.
Загрејте плех за вафле или апарат за вафле, ако га користите, на средњој ватри. Подмажите удубљења биљним уљем, а затим додајте 1,5 кашике теста.
Ставите неколико исечених јабука у сваку удубину и прелијте тесто преко њих. Када тесто почне да се кључа, штапићем за јело окрените лоптицу теста за четвртину окрета. Наставите да окрећете палачинке за четвртину окрета док се тесто не испече. Пребаците палачинке у посуду са циметом и шећером и окрените да се премажу. Послужите са сосом за умакање и украсите шлагом.