Домаћи пилећи кари

Гласови: 1

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 747, укупне масти 40 Г., засићене масти 9 Г., протеини 63 Г., угљени хидрати 31 Г., влакна 4 Г., холестерол 301 мг, натријум 1214 мг, шећер 3 Г.

Овај укусни пилећи кари је домаћа, рустична верзија чувеног класика. Кари се прави од тамног пилећег меса - бутина и батака - које ће увек остати сочно. Јело је богато зачинима попут кардамома, цимета, ђумбира, коријандера и кима. Танко сецкани лук и парадајз савршено допуњују укусе. За сервирање, скувајте басмати пиринач. Он савршено упија сос и све укусе карија.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

8 пилећих бутина и батака са костима и кожом (по 4 комада од сваког; укупно око 1,5 килограма)
1/4 шоље биљног уља
4 зелене махуне кардамома
Штапић цимета дужине 2,5 цм.
1 цео каранфилић
2 црног лука, танко исечена
1 кашика ренданог свежег ђумбира
4 чена белог лука, рендана
2 кашичице млевеног коријандера
1,5 кашичице млевеног кима
1 кашичица кашмирске љуте папричице или љуте паприке
0,5 кашичице млевене куркуме
3 мала шљивовита парадајза, исечена на коцкице
450 г кромпира, ољуштеног и исеченог на комаде од 4 цм.
Кувани басмати пиринач, за сервирање
Сецкани свежи цилантро, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, кромпир, басмати пиринач, шљива парадајз, кардамом, коријандер, ким, каранфил, цимет

Припрема јела према рецепту:

Зачините пилетину сољу и црним бибером. Загрејте 2 кашике биљног уља у великом холандском лонцу на јакој ватри. Додајте пилетину, распоредите је у једном слоју и пржите, окрећући једном, 3-4 минута са сваке стране. Пребаците на тањир.
Смањите ватру на средњу јачину и додајте преостале 2 кашике биљног уља у шерпу заједно са махунама кардамома, штапићем цимета и каранфилићем. Кувајте, мешајући, док се сви зачини не препеку, око 20 секунди.

Додајте црни лук и 1/2 кашичице соли и кувајте, повремено мешајући, док црни лук не омекша и не порумени, 8 до 10 минута. Додајте ђумбир и бели лук и кувајте, мешајући, док не порумени, око 2 минута. Додајте коријандер, ким, чили у праху и куркуму; кувајте, мешајући и стружући све порумене комадиће, док се зачини не препеку, око 30 секунди.
Додајте парадајз у тигањ и кувајте, мешајући, док се не разгради, 4-5 минута. Додајте пилетину и сок из тигања. Умешајте 1 1/4 шоље воде и доведите до кључања. Смањите ватру на средње ниску, поклопите и крчкајте док пилетина не буде скоро скувана, а сос мало згуснут, око 12 минута.
Додајте кромпир између комада пилетине, потопите их у течност; поспите са 1/2 кашичице соли. Поклопите и крчкајте на лаганој ватри док кромпир не омекша, 18-20 минута. Скините поклопац и крчкајте на лаганој ватри, повремено окрећући кромпир, док се кари не згусне, 8-10 минута.
Разблажите кари водом ако је потребно и додајте со по укусу. Послужите са пиринчем, украшеним свежим цилантром.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Главна јела / Поврће и печурке / Птица / / Food Network - рецепти / Индијска кухиња

Слични рецепти