Ахиако: колумбијска кромпир чорба са пилетином и кукурузом

Гласови: 1

Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 6
Калорије 500, укупне масти 33 Г., засићене масти 9 Г., протеини 26 Г., угљени хидрати 27 Г., влакна 7 Г., холестерол 136 мг, натријум 877 мг, шећер 5 Г.

Ахиако је традиционална колумбијска супа која се може наћи у сваком ресторану широм Боготе. Један од њених главних састојака је кромпир. У супу се обично додаје неколико врста кромпира, често три, али овај рецепт користи жути (Јукон Голд) и љубичасти (црвени се може заменити). Кромпир згушњава супу док се кува, чинећи је веома укусном. Остали састојци у ахиаку укључују исецкану пилетину, кукуруз у клипу, капаре и љути сос од ахиака. Супа се служи са кришкама авокада, свежим цилантром и кашиком павлаке.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 пилећа батака (укупно око 1,5 кг)
1 шоља сецканог црног лука (око 1 средњи црни лук)
4 чена белог лука, згњечена
1 лист лаве
1 веза свежег цилантра, стабљике крупно исецкане, 1 шоља листова са стране
1 веза младог лука, крупно исецкати беле делове одвојено од зелених делова
1-2 кашичице љутог хабанеро соса
3 парадајза, очишћена од језгра, семенки и исецкана (око 1 1/4 шоље)
450 г мешаног жутог и љубичастог (или црвеног) кромпира, исеченог на четвртине и комаде од 2 цм.
1 клип кукуруза, исечен на кругове дебљине 1 цм.
1-2 авокада, танко исечена, за сервирање
0,5 шоље павлаке или крем фреша, за сервирање
1/4 шоље капара, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих батака, лук, бели лук, ловоров лист, цилантро, млади лук, љути сос, парадајз, кромпир, црвени кромпир, жути кромпир, кукуруз, Авокадо, павлака, крем фреш, капари

Припрема јела према рецепту:

У шерпи од 5 литара помешајте пилетину, 1,5 кашичице соли и 8 шоља воде да прекрије пилетину. Доведите до кључања, смањите ватру и скините пену са површине. Додајте црни лук, бели лук, ловоров лист, стабљике цилантра и беле делове младог лука. Крчкајте, делимично покривено, док пилетина не омекша и не буде лако прободена ножем, 35 до 40 минута. Пребаците пилетину у чинију да се охлади, око 10 минута.
У међувремену, припремите сос од ахија:

У кухињском процесору помешајте млади лук, љути сос, парадајз, 1/2 кашичице соли и 1/2 шоље листова цилантра док смеса не формира груби сос. Оставите са стране. Алтернативно, можете све састојке исецкати ручно и помешати их заједно.

Додајте кромпир у супу заједно са 1 1/4 кашичице соли. Поклопите, поново прокувајте и кувајте на лаганој ватри још 10 минута.
У међувремену, одвојите пилеће месо од костију и искидајте га на комаде рукама или две виљушке (баците кости и кожу). Оставите са стране.
Додајте кукуруз у супу и кувајте док кукуруз и кромпир не омекшају када се прободу ножем, 3-4 минута. Вратите пилетину у супу и вратите да прокључа. По потреби посолите по укусу.
Сипајте супу у 6 чинија и послужите са исеченим авокадом, павлаком, капарима, сосом од туне и преосталим листовима цилантра.

Категорије:

рецепт / Јела богата влакнима / Јела без глутена / Калоријски садржај готових јела / Супе / Поврћне супе / Супе од меса / Јела од кромпира / Кромпир супе / Food Network - рецепти / Латиноамеричка кухиња

Слични рецепти