Пите од меса и купуса

Гласови: 1

Време: 3 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Количина: 10 пита

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 16 порција
Калорије 304, укупне масти 15 Г., засићене масти 6 Г., протеини 10 Г., угљени хидрати 33 Г., влакна 2 Г., холестерол 37 мг, натријум 337 мг, шећер 6 Г.

Ове месне пите су традиционално пециво из Небраске. Мекане и прекривене путерастом кором, пуњене су прженом млевеном говедином, паприком, купусом и црним луком. Служе се са кечапом за умакање или понесите са собом. Брзо се распродају, зато направите дуплу порцију! Сви остаци могу се замрзнути до месец дана. Савети за подгревање замрзнутих пита налазе се на крају рецепта.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

0,5 шоље топле воде (43°C - 45°C)
1 кесица (7 г) активног сувог квасца
1/4 шоље шећера
3/4 шоље млека
90 г несланог путера
1,5 кашичице крупне соли
Специјална опрематермометар за пржење у дубоком уљу

Пуњење

450 г млевеног говеђег меса
3 кашике биљног уља
2,5 кашичице крупне соли
3 шоље сецканог белог купуса (око пола велике главе)
2 шоље сецканог црног лука (око 1 велики црни лук)
1 кашичица млевеног белог бибера
2 кашике несланог путера, отопљеног за подмазивање
Кечап, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, млевена говедина, млеко, бели купус, бели бибер у зрну

Припрема јела према рецепту:

Загрејте млеко и путер у малој шерпи док се путер не отопи. Оставите да се охлади на 43°C - 45°C. У малој посуди помешајте топлу воду, квасац и 1 кашичицу шећера. Оставите са стране док се квасац не активира и не формира пена на врху, око 10 минута.
Тесто:

У посуди миксера са куком за тесто помешајте брашно, со и преостали шећер. Додајте пенасту смесу са квасцем и охлађену смесу са млеком. Укључите миксер и месите тесто око 5 минута. Тесто треба да буде глатко и уједначено, формирајући лопту која се више не лепи за странице посуде. Покријте посуду пластичном фолијом и ставите је на топло место док се не удвостручи, око 1,5 сат.

Пуњење:

У међувремену, загрејте 1 кашику биљног уља у великом тигању на јакој ватри. Додајте млевено говеђе месо и 1,5 кашике соли. Пропржите млевено говеђе месо, мешајући га и ломећи га на мале комаде, око 5 минута. Када порумени, пребаците га у чинију и додајте преостале 2 кашике биљног уља у тигањ.
Смањите ватру на средњу јачину, додајте купус, лук и 1 кашичицу соли и кувајте, повремено мешајући, док поврће не омекша, око 15 минута. Вратите пропржену говедину у тигањ и промешајте са купусом и луком још 5 минута. Зачините белим бибером и додатном сољу по потреби. Склоните са ватре и оставите да се потпуно охлади.
Загрејте рерну на 175°C. Обложите 2 плеха папиром за печење.

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватање брашна директно из кесице мерном шољом ће га збити, што ће резултирати сувим печеним производима.
Када се тесто удвостручи, избушите га и поделите на 10 једнаких куглица, свака тежине приближно 100 грама. Сваку куглицу разваљајте у правоугаоник димензија приближно 15 x 20 цм. Ставите 0,5 шоље охлађеног фила у средину правоугаоника. Спојите две дуже стране теста, шавом нагоре, и стисните. Стисните и краће крајеве. Сада би требало да добијете правоугаону питу.
Ставите питу са шавом надоле на један од припремљених плехова за печење. Поновите са преосталих 9 куглица теста и филом. На сваком плеху треба да буде 5 кифлица. Покријте кифлице кухињском крпом и оставите их да одстоје око 20 минута. Пеците у рерни док не порумене, 20-25 минута.
Док се пите пеку, истопите путер. Чим их извадите из рерне, премажите врхове истопљеним путером и послужите са кечапом.

Савети за замрзавање

Готове пите могу се хладити, замрзавати и чувати до 1 месец. Да бисте их подгрејали, извадите их из замрзивача, покријте фолијом и пеците у рерни загрејаној на 175°C (350°F) 20-25 минута док се не загреју.