Хавајска торта од сладоледа

Гласови: 1

Како направити хавајску торту од сладоледа

Време: 10 сати и 30 минута
Сложеност: просек
Порције: 8 - 10

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 22 порције
Калорије 311, укупне масти 17 Г., засићене масти 8 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 37 Г., влакна 1 Г., холестерол 38 мг, натријум 85 мг, шећер 32 Г.

Спремите се за одушевљење ваших гостију када послужите ову запањујућу торту од ананаса. Сви ће бити очарани не само њеним изгледом, већ и јединственим филом од две врсте сладоледа: сладоледа од пистаћа и домаћег сладоледа од печеног ананаса. За домаћи сладолед вам није потребан посебан апарат за сладолед. Веома је једноставан за прављење, а прави се више него што је потребно у рецепту, тако да можете уживати у остацима следећег дана.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ананас

1 кашика несланог путера
1 конзерва (600 г) комадића ананаса из конзерве
1 конзерва (400 г) кондензованог млека са шећером
1/8 кашичице крупне соли
2 шоље масних боровница
2 кашичице пасте или екстракта ваниле
2 шоље омекшаног сладоледа од пистаћа
Исеците половину торте димензија 9x5 фунти на кришке дебљине 1 инча.

Медени меренг

3/4 шоље меда
3/4 шоље шећера
Беланца од 4 велика јаја, собне температуре
0,5 кашичице креме тартара
1/4 кашичице крупне соли

Лишће

1 шоља зелених топљених бомбона
2 кашике кокосовог уља

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепт:

Специјална опрема:

Пластична посуда у облику канте од једне литре; термометар за слаткише; велика кеса за пециво са великим затвореним звездастим врхом; округли калупи за колаче пречника 6,5 цм и 6 цм; мала кеса за пециво са малим округлим врхом; пламен за горење

Рецепти са сличним састојцима: колачић, Ананас, кондензовано млеко, крема, сладолед, јаја, крема од тартара, безе, паста од ваниле, кокосово уље, мед

Припрема јела према рецепту:

У великом тигању са непријањајућим дном на средњој ватри истопите путер и додајте ананас и његов сок. Кувајте, повремено мешајући, док сва течност не испари и ананас се не карамелизује, 10-12 минута.
Пребаците у средњу посуду, додајте кондензовано млеко и со, покријте и замрзните 30 минута.

Миксером на великој брзини мутите шлаг са пастом од ваниле док се не формирају чврсти врхови, 3-4 минута. Умешајте охлађену смесу са ананасом, а затим умешајте шлаг.
Користећи пластичну посуду величине једног литра, исеците круг пречника 11 цм од колача од фунте; то ће бити основа колача. Ако је колач мали, можете користити неколико комада да бисте направили основу.
Умотајте торту у пластичну фолију и оставите са стране док не буде спремна за употребу.
Обложите посуду од 1 литра пластичном фолијом, остављајући 10 цм прегиба преко ивица. Додајте 2 шоље сладоледа од ананаса, поравнајте површину, покријте и замрзните око 3 сата док се не стврдне.
Замрзните преостали сладолед од ананаса за другу употребу.
Распоредите сладолед од пистаћа преко сладоледа од ананаса, притискајући да попуните све празнине. Одмотајте колач од фунте и притисните га на површину сладоледа да се залепи. Покријте пластичном фолијом и замрзните 2-3 сата.
Помешајте мед, шећер и 1/3 шоље воде у средњој шерпи и загрејте, без мешања, на 115°C (230°F) на термометру за слаткише.
Медени меренг.

У међувремену, миксером са наставком за мућење, умутите беланца са винском киселином и сољу великом брзином док се не формирају меки врхови, 3-4 минута. Без заустављања миксера, пажљиво сипајте врући сируп у беланца у танком, равномерном млазу. Беланца ће се у почетку мало испустити, али како се сируп буде сређивао, згуснуће се и почеће да се муте. Наставите да мутите док смеса не постане густа и сјајна, 4-5 минута. Пребаците у велику кесу за колаче са звездастим врхом; оставите са стране док не будете спремни за употребу.
Исеците два круга за торте пречника 6 цм и 1,5 цм. Сипајте 1 кашику безе у средину постоља за торте, затим окрените замрзнути колач од сладоледа на средину постоља, притискајући подлогу за торте на безе да се залепи. Сипајте 1 кашичицу безе у средину горњег сладоледа и притисните на кору од 6 цм. Сипајте још једну кашичицу безе у средину ове коре и притисните на мању кору. Радећи брзо, сипајте широку траку безе око сладоледа, 5 цм од доње коре. Сипајте још једну траку одмах изнад ње, тако да се две траке додирују.
Поновите поступак, испеците још две траке да бисте формирали широки „појас“ од безеа у средини ананаса. Користећи малу шпатулу, изравнајте површину безеа и обликујте га у облику ананаса, чинећи га ширим у средини и сужавајући се према крајевима; додајте још безеа ако је потребно.
Распоредите меренг преко горња два слоја, обликујте и загладите да потпуно прекрије и формира конусни врх ананаса. Замрзните торту 2 сата. Преостали меренг чувајте у кеси за шприцање на собној температури.
Лишће.

У посуди отпорној на топлоту, постављеној изнад шерпе са кључалом водом, истопите бомбоне са 1 кашиком кокосовог уља, повремено мешајући. Искључите ринглу. Ставите припремљени плех за печење са обрисом листа испред себе. Пребаците 2 кашике смесе у малу кесу за колаче са малим округлим врхом. Провуците шприцем спољну ивицу листова ананаса и замрзните док се не стегну, око 5 минута.
У међувремену, умешајте преостало кокосово уље у преосталу отопљену смесу у чинији. Прелијте кашику течне зелене смесе преко листова ананаса, пратећи обрисе. Замрзните док се листови не стегну, око 15 минута.
Декорација.

Испружите звездице од безеа тако да прекрије целу површину ананаса. Замрзните 30 минута. Користите летелицу да направите хрскаву меренгу, а затим замрзните најмање 10 минута. Чувајте колач у замрзивачу док не буде спреман за сервирање.
Непосредно пре сервирања, куварским ножем направите рез од 5 цм на врху ананаса. Уметните листиће бомбона у рез и послужите.

Листови ананаса

Припремите картонски шаблон висине 23 цм и ширине 5 цм у основи; поставите га на плех са ивицама. На врх ставите лист папира за печење.