Филипински слајдер бургер

Гласови: 5

Фотографија јела: Кувар Дејл Талд

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Количина: 12 мини бургера

Вреди пробати ако су једноставни сендвичи и сендвичи са клизачем Уморни сте од тога или желите нешто изазовније? Обележје брзе хране је љута пљескавица, која је мала као и сам хамбургер.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

170 г посне свињске плећке без костију, крупно исецкане (питајте месара да припреми)
1 кашика и 1 кашичица биљног уља
3/4 кашичице семена анатоа (такође названих семеном ахиоте)
1 кашика Вустершир соса
2 кашичице соја соса са ниским садржајем соли
1,5 кашичице соли
1,5 кашичице кристалног шећера
1/2 кашичице белог лука у праху
1/2 кашичице азијског чили уља
1/2 кашичице млевене паприке
1/2 кашичице млевеног црног бибера
12 малих меких слатких лепиња за хамбургере, као што су хавајске или ролнице од кромпира, пресечен на пола
2 кашике биљног уља
Инингс: мајонез од белог лука и кисели љути лук, рецепт је укључен

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лепиње за хамбургере, млевена свињетина, Ворчестер сос, соја сос, бели лук у праху, паприка, љути лук, пиринчано сирће, жардињера, Анато

Припрема јела према рецепту:

Припремите млевено месо за кобасицеПомешајте биљно уље и семе анатоа у веома малој шерпи и ставите на јаку ватру. Нагните шерпу тако да се уље и семе скупе са једне стране, тако да уље мање-више прекрива семе. Кувајте док уље не постане јарко црвено, 1-2 минута. Оставите да се охлади на шпорету, а затим процедите да бисте уклонили семе.
Помешајте преостале састојке за кобасице у великој посуди, додајте аннатто оил и добро промешајте рукама. Оставите млевено месо да одстоји најмање 1 сат или у фрижидеру до 24 сата.

Загрејте рерну на 170-180°C. Користећи око 1/4 шоље смесе за кобасице за сваку кобасицу, обликујте 12 округлих кобасица, дебљине 1 цм.

Поставите лепиње, пресеченом страном нагоре, у једном слоју на плех и пеците у рерни док пресечене стране благо не порумене (али унутрашњост је и даље мекана), око 2 минута.
Припремите котлете од кобасицаУ међувремену, загрејте 1 кашику биљног уља у великом тигању који може да се загреје у рерни на средњој ватри док не порумени. Додајте 6 пљескавица и пржите, окрећући их једном, док не порумене са обе стране, око 2 минута са сваке стране. Пребаците на тањир. Поновите са преосталом 1 кашиком биљног уља и 6 пљескавица. Вратите све попржене пљескавице у тигањ, а затим пребаците тигањ у рерну и пеците док пљескавице не буду потпуно печене, око 3 минута.
Премажите горњу и доњу половину лепиња мајонезом од белог лука (по укусу). Преко ставите пљескавице од кобасица. Преко ставите кисело љути лук. Преко ставите горње половине лепиња и уживајте.

Мајонез са белим лукомПомешајте 1 шољу мајонеза, 2 кашике дестилованог белог сирћета, 1 кашичицу белог лука у праху и 1/2 кашичице ситно млевеног црног бибера. Добро промешајте. Мајонез са белим луком може се чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру до недељу дана.
Кисели љути лук из жардињера

У чинији помешајте 2 шоље пиринчаног сирћета, 1/4 шоље чили уље, 2 кашичице шећера и по 1 кашика кошер соли и млевеног препеченог семена коријандера; мешати док се не раствори. Помешати 300 грама великог љутика (исеченог на колутове дебљине 0,5 цм) и комад ољуштеног корена ђумбира дужине 5 цм (исечен на тракице) у високој посуди; прелити мешавином сирћета. Оставити да одстоји неколико сати на собној температури, једном промешајући. Јести док је хрскаво, или, још боље, ставити у фрижидер најмање 24 сата (а до 1 месец).
Излаз: 950 мл.