Америчка чоколадна торта са неравним дном

Гласови: 1

Како направити америчку чоколадну торту са неравним дном

Време: 3 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 783, укупне масти 42 Г., засићене масти 17 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 101 Г., влакна 4 Г., холестерол 109 мг, натријум 381 мг, шећер 79 Г.

Кондиторска компанија Сандерс У Детроиту, у САД, производе све врсте бомбона и слаткиша, али су најпознатији по својој чоколадној торти „Бампи“, чије име се може превести као „неравни“. Овај легендарни десерт настао је пре више од 100 година потпуно случајно, када је посластичару Фреду Сандерсу скоро понестало крема од путера којим је премазио своју торту. Ђавоља торта са храномОнда је одлучио да једноставно намаже дебеле траке глазуре (кврчице) одозго, а затим све прекрије чоколадном глазуром. Резултат је био сочан чоколадни колач са дугим тракама крема од ваниле и укусном чоколадном глазуром. Обавезно ослободите мало простора у замрзивачу: колач треба замрзнути пре и после глазирања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чоколадна торта

3/4 шоље какао праха
1 кашика инстант еспресо праха
3/4 шоље биљног уља
1 шоља вреле воде
1/4 шоље пуномасног млека
1 кашика екстракта ваниле
1,5 кашичице соде бикарбоне
3/4 кашичице прашка за пециво
3/4 кашичице крупне соли
3 велика јаја
2 шоље гранулираног шећера
2 шоље премијум брашна
Спреј за кување за подмазивање тепсија
Специјална опрема: кеса за колаче, округли врх од 1 цм, термометар за карамел

Крем од шећера и путера

2 шоље шећера у праху
110 г (8 кашика) несланог путера, собне температуре
Прстохват крупне соли
1 кашика екстракта ваниле
1–2 кашике пуномасног млека, по потреби

Чоколадна глазура

1 и 3/4 шоље шећера у праху
0,5 шоље млаћенице или 10% павлаке за пиће
1 кашика екстракта ваниле
0,5 шоље какао праха
1/3 шоље тамног кукурузног сирупа
Прстохват крупне соли
220 г (1 шоља) несланог путера, исеченог на мале комадиће, на собној температури

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, млеко, шећер у праху, крема, какао, кафа, кисело млеко

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C (350°F). Попрскајте посуду за печење димензија 23 x 33 цм спрејом за кување.
Чоколадна торта:

У великој посуди помешајте какао прах и инстант еспресо. Сипајте биљно уље, воду, млеко и екстракт ваниле и мешајте док не постане глатко. Додајте соду бикарбону, прашак за пециво, со и јаја и мутите док не постане глатко. Умешајте шећер. Додајте брашно и мешајте док не постане глатко. Сипајте тесто у припремљену посуду за печење.

Пеците док чачкалица уметнута у средину не изађе са неколико мрвица, 33–35 минута. Пребаците на решетку да се потпуно охлади, око 1 сат. Замрзните док се не стегне, око 1 сат.
Крем од шећера и путера:

У међувремену, уметните округли врх од 1 цм у кесу за колаче. У посуди миксера са наставком за лопатицу помешајте шећер, путер и со (или у великој посуди ако користите ручни миксер). Мешајте на малој брзини док не постане глатко. Додајте ванилу, повећајте брзину на средње јаку и мутите док не постане глатко и густо, али еластично. По потреби прилагодите конзистенцију млеком. Пребаците крем од путера у кесу за колаче. Ако крем од путера постане превише мекан и топао, ставите га у фрижидер док се потпуно не стегне, око 10 минута.
Окрените торту тако да краћа страна буде окренута према вама и нанесите 7 хоризонталних редова крема од путера преко њих, размакајући их 2,5–4 цм. Вратите торту у замрзивач док се крем не стегне, око 30 минута.
Чоколадна глазура:

У средњој шерпи помешајте шећер у праху, млаћеницу и ванилу. Додајте какао прах, кукурузни сируп и со и прокувајте на средњој ватри, стално мешајући. Причврстите термометар за слаткише на шерпу, смањите ватру на средње ниску и кувајте док смеса не достигне 115°C. Склоните шерпу са ватре и додајте путер, неколико комадића одједном, стално мешајући, док глазура не постане глатка. Оставите да се мало охлади, око 10 минута.
Прелијте половину глазуре преко слојева крема од путера, благо нагињући калуп тако да цела површина буде покривена и да глазура тече низ странице торте. Замрзните торту док се глазура не стегне, око 10 минута. Премажите још један слој чоколадне глазуре и ставите торту у фрижидер на 20 минута да се стегне пре сервирања. Користите оштар нож да исечете торту, јер је глазура лепљива, посебно по ивицама. Колач се може чувати, покривен, у фрижидеру до 1 недеље..