Чоколадна ђавоља торта

Гласови: 8

Како направити чоколадну торту са ђавољом храном

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12

За разлику од бисквита „Анђеоска храна“, торта „Ђавоља храна“ требало би да буде готово црна, са богатим укусом чоколаде, али подједнако укусна и топи се у устима. Зато се њени слојеви пеку са алкализованим какаом, који, за разлику од обичног какаоа, даје чоколаднији укус и боју. У тесто се такође меша и јака црна кафа, што такође појачава чоколадност торте. Испеците мирисне, сочне слојеве и прелијте их чоколадном глазуром направљеном од ганаша помешаног са павлаком. Ово ће додати лакоћу слаткоћи креме и учинити је уравнотеженијом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

180 г врхунског брашна
200 г ултрафиног шећера
50 г какао праха
3/4 кашичице соде бикарбоне
1/4 кашичице соли
150 г путера, охлађеног и исеченог на комаде
120 мл јаке вруће кафе
120 мл млека
1 кашичица екстракта ваниле
2 велика јаја, собне температуре

Чоколадна глазура

340 г млечне чоколаде, исецкане
420 мл шлага
80 г павлаке
0,5 кашичице екстракта ваниле
Прстохват соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, млечна чоколада, какао, кафа, крема, млеко, павлака, јаја

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 170°C. Подмажите два калупа за торте пречника 20 цм и обложите дно папиром за печење. Поспите странице калупа брашном, отресите вишак.
Просејте брашно, шећер, какао прах, соду бикарбону и со у велику посуду или посуду миксера са наставком за лопатицу. Умутите путер ножем (или, ако мешате у великој посуди, користите ручни миксер) док смеса не формира фине мрвице (попут презли) и док се не виде комадићи путера.

Помешајте врућу кафу, млеко и ванилу и све одједном додајте у смесу од брашна, мешајући миксером док не постане глатко. Разбијте јаја у мању посуду и умутите их виљушком. Затим их сипајте у тесто, поново мешајући средњом брзином док не постане глатко (тесто ће бити веома течно). Равномерно сипајте тесто у припремљене плехове и куцните плеховима о пулт да бисте испустили мехуриће ваздуха.
Пеците колаче 30 минута, док тестер уметнут у средину не изађе чист. Охладите колаче у калупима 20 минута, а затим их пребаците на решетке да се потпуно охладе на собној температури. Колачи се могу пећи и до дан унапред, умотани у пластичну фолију и остављени на собној температури пре глазирања.
Ставите чоколаду и павлаку у металну посуду изнад шерпе са кључалом водом. Лагано мешајте док се чоколада не отопи и смеса не постане глатка. Скините посуду са воденог купатила и додајте павлаку, ванилу и со.

Смесу потпуно охладите на собну температуру, повремено мешајући (смешу можете ставити у фрижидер на неколико минута да почне да се стеже, а затим је извадити да се природно охлади на собној температури). Када се глазура охлади и згусне, мутите је ручно док не постигне конзистенцију сличну пасти (немојте снажно мутити или користити миксер).
Ставите једну кору торте на послужавник и, ако је потребно, одсеците куполасти врх да бисте изједначили слој. Намажите торту обилним слојем глазуре и равномерно је распоредите. Одсеците другу кору торте, ако је потребно, и ставите је преко глазуре. Намажите глазуру преко врха и страница торте, правећи украсне вртлоге помоћу шпатуле. Охладите торту најмање 2 сата пре сервирања. Колач се може чувати у фрижидеру 3 дана..

Аутор рецепта - Ана Олсон (Ана Олсон) је посластичарка и ТВ водитељка.

Категорије:

рецепт / Десерти / Мафини, бисквити / Торте /

Слични рецепти