Чоколадна ђавоља торта

Гласови: 116

Ова торта је заиста божанствена. Слојеви су нежни, фил и глазура су луксузни. Када сам је правила у петак, очекивала сам да ће моја породица, редовни кулинарски критичари попут Грим Еатера, рећи да је превише тамна, превише богата и недовољно слатка. Знате на шта мислим. Уместо тога, када сам сишла доле у суботу ујутру, све што сам видела био је празан, чоколадом прекривен сталак за торту и гомила мрвица.

Посебно је глазура испала мекша и лепљивија него обично. Док је правите, не паничите. Смеса ће увек деловати веома течно док се чоколада топи и помислићете да сте направили течну, сјајну глазуру (одлично, али је нећете користити као глазуру). Оставите смесу да одстоји сат времена, како је наведено у рецепту, и постаће прелепа, густа глазура. Неће бити сува, али то је оно што чини торту тако тамном и луксузном. У овом случају, лепљивост је добар знак.

Време: 2 сата и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12

Можете променити мој редослед и прво направити глазуру пре слојева торте. У сваком случају, пре него што почнете, пажљиво прочитајте рецепт за торту „Ђавоља храна“ (требало би да га сами запамтите) како бисте све ментално организовали.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бисквитна торта

1/2 шоље просејаног какао праха
1/2 шоље смеђег шећера
1 шоља кључале воде
110 г плус 1 кашика (9 кашика) омекшалог путера, плус још за подмазивање
3/4 шоље супер финог шећера
1,5 шоље врхунског пшеничног брашна
1/2 кашичице прашка за пециво
1/2 кашичице соде бикарбоне
2 кашичице екстракта ваниле
2 јаја

Крема

300 г ситно исецкане црне чоколаде (или 2 шоље мрвица)
2 кашике смеђег шећера
165 г путера исецканог на коцкице
1/2 шоље воде
Додатна опрема: 2 округла калупа за торте (пречника 20 цм)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: смеђи шећер, врхунско брашно, екстракт ваниле, јаја, црна чоколада, какао

Припрема јела према рецепту:

За колаче: Загрејте рерну на 180°C. Обложите оба плеха за торту папиром за печење и подмажите странице путером.

У посуди са доста простора помешајте какао и 1/2 шоље смеђег шећера, прелијте кључалом водом. Промешајте и оставите да одстоји.
Умутите путер и шећер у праху док смеса не постане лагана и пенаста. Најлакши начин је да користите миксер, али ако вам је лакше, урадите то ручно.

Док се путер мути (или када завршите са мућењем ако то радите ручно), ставите брашно, прашак за пециво и соду бикарбону у другу посуду и оставите да одстоји тренутак.

Док настављате да мешате, сипајте екстракт ваниле у смесу путера и шећера, затим умутите јаје и додајте смесу брашна, кашиком је мешајући, а затим додајте друго јаје.

Наставите са мешањем и додавањем преосталих сувих састојака за тесто, затим још једном промешајте и додајте смесу са какаом, потпуно је стружући низ странице посуде шпатулом.

Кашиком сипајте ову невероватно чоколадну смесу у два припремљена плеха и пеците око 30 минута, док тесто за колаче не изађе чисто. Извадите плехове из рерне и ставите их на решетку на 5-10 минута. Затим, окрените плехове и оставите их да се охладе.
Почните са припремом кремеДок се колачи пеку у рерни: Сипајте воду у шерпу, додајте 2 кашике смеђег шећера и 165 г путера. Ставите на лагану ватру док се путер не отопи.

Када ова смеса почне да кључа, склоните шерпу са ватре, додајте исецкану чоколаду, мешајући је у шерпи да се загреје, па оставите да се отопи минут, па мутите док не постане глатка и сјајна.

Оставите крему да одстоји око сат времена, повремено мутећи (када пролазите кроз посуду). До тада ће се коре за торту довољно охладити да се премажу кремом.
Охлађену кору окрените наопачке на сталак за торту или тањир и премажите је око 1/3 глазуре. Затим окрените другу кору и премажите преосталу глазуру преко врха и ивица торте, користећи шпатулу да је изгладите. Ви можете да је изгладите, али ја то никада не радим и вероватно никада нећу ни радити.

Кулинарски савет: Коре за торту могу се испећи дан унапред и прекрити глазуром непосредно пре сервирања. Чврсто их умотајте у пластичну фолију и чувајте у херметички затвореној посуди. Готову торту чувајте у херметички затвореној посуди на хладном месту 2-3 дана. Коре за торту без глазуре могу се замрзнути на дан печења, умотане у двоструки слој пластичне фолије и слој алуминијумске фолије. Тако ће се чувати до 3 месеца. Одмрзавајте на решетки на собној температури 3-4 сата.