Ђавољи колачићи са кремастим филом

Гласови: 4

Како направити колачиће „Ђавоља храна“ са кремастим филом

Време: 2 сата и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 429, укупне масти 24 Г., засићене масти 14 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 53 Г., влакна 2 Г., холестерол 114 мг, натријум 199 мг, шећер 40 Г.

Ови сочни, супер чоколадни мафини „Devil's Food“, пуњени укусном, прозрачном глазуром, прекривени чоколадном глазуром и преливени глазуром, вреде труда! Можете их чак испећи и украсити дан унапред, што је одлично ако планирате велику прославу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини

1 шоља премијум брашна
0,5 кашичице соде
0,5 кашичице фине соли
1/4 кашичице прашка за пециво
0,5 шоље какао праха
0,5 шоље млека
1 кашичица екстракта ваниле
10 кашика несланог путера на собној температури
1 шоља гранулираног шећера
2 велика јаја + 2 велика жуманца на собној температури

Пуњење

2 шоље крема од маршмелоуа
0,5 шоље шећера у праху
110 г несланог путера на собној температури

Глазура

4 кашике несланог путера, исеченог на мале комадиће
60 г црне чоколаде, исецкане
1 кашичица меда
Прстохват фине соли

Глазура

1 шоља шећера у праху
2 кашике несланог путера, отопљеног

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, црна чоколада, какао, крем од маршмелоуа, јаја, млеко, мед

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 175°C. Обложите калуп за мафине од 12 шољица папирним корпицама и попрскајте спрејом за кување.
Мафини:

У средњој посуди умутите брашно, соду бикарбону, со и прашак за пециво; оставите са стране. У малој шерпи помешајте какао прах, млеко и 1/2 шоље воде и доведите до кључања на средњој ватри, стално мешајући, док се какао не раствори, око 3 минута. Додајте екстракт ваниле и оставите са стране; смеса ће се охладити и постати млака.

Миксером на средње јакој брзини мутите путер и шећер док не постану глатки и пахуљасти, око 3 минута. Додајте јаја и жуманца, једно по једно, мутећи после сваког додавања док се потпуно не сједине. Наставите да мутите, полако додајући смесу са какаом (обавезно састружите сав какао са дна шерпе). Смањите брзину миксера на средње ниску, додајте смесу са брашном и месите док не постане глатко. На крају, месите ручно како бисте избегли превише мешања.
Тесто равномерно распоредите у припремљене корпице за мафине и пеците док се мафини не врате уназад када се нежно притисну и чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, 18-20 минута. Оставите да се хлади у плеху неколико минута, а затим пребаците на решетку да се потпуно охлади. Извадите сваки мафин из папирних корпица и, користећи мали нож, исеците мали „чеп“ у средини доње ивице, отприлике на пола мафина.
Пуњење:

У средњој посуди умутите пену од маршмелоуа, шећер у праху и путер док не постане глатко. Пребаците смесу у велику пластичну кесу са затварачем и одсеците један угао. Сипајте фил у отворе за колачиће; покријте отворе остацима колачића.
Глазура:

Помешајте путер, чоколаду, мед и со у малој посуди погодној за микроталасну. Покријте пластичном фолијом и направите рупу на врху да би пара могла да излази. Загревајте у микроталасној пећници на 100% снаге 1 минут, док се путер и већи део чоколаде не отопе. Мешајте док не постане глатко; оставите да се хлади 15-20 минута. Умочите врх сваког колачића у глазуру и оставите да се стегне око 30 минута.
Глазура:

Ставите колачиће преливене чоколадом на решетку за печење постављену на плех за печење или папир за печење. У малој посуди помешајте шећер у праху, путер и 2 кашике воде док не постане глатко. Украсите сваки колачић глазуром; оставите да се стегне 10 минута. Ставите готове колачиће у чисте папирне корпице за колачиће. Можете пећи и украшавати колачиће до дан унапред и чувати их у добро затвореној посуди на собној температури.