Анђеоски колачићи са храном

Гласови: 2

Како направити колачиће са анђеоском храном

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Количина: 12 колачића

Основа ових колачића је лаган и пахуљаст бисквит „Анђеоска храна“, печен без додате масноће користећи чврсто умућене беланаце, шећер и брашно. Запањујућа текстура колача и уравнотежена слаткоћа са нотом цитруса одвешће вас на седмо небо, док прозрачна меренга глазуре и слатки ореоли дају колачићима посебан анђеоски изглед. Ови колачићи би били савршен додатак столу за крштење. Или их пеците заједно са... Ђавољи колачићи од хране да прославимо Ноћ вештица.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини

0,5 шоље брашна за колаче
0,5 шоље шећера у праху
Протеини од 5 великих јаја на собној температури
0,5 кашичице креме тартара
0,5 шоље гранулираног шећера
1 кашичица екстракта ваниле
0,5 кашичице лимунове коре
Специјална опремаБеле папирне корпице за колачиће, 2 кесе за колаче, округли врх #4

Глазура

Протеини од 4 велика јаја на собној температури
3/4 шоље гранулираног шећера
1/4 кашичице креме тартара

Декор

1 велики комад кандираног ђумбира
Мање од четвртине шоље беле гранулиране глазуре, као што су Вилтон бомбоне од кикирикија

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, крема од тартара, кандирано воће

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку рерне на средњу решетку и загрејте рерну на 175°C. Обложите метални калуп за мафине од 12 шољица папирним корпицама и лагано попрскајте спрејом за кување.
МафиниПросејати кроз фино сито у средњу посуду брашно, шећер у праху и 1/4 кашичице соли.

Ставите беланца у посуду и мутите миксером на средњој брзини док не постану пенаста, око 2 минута. Додајте вински камен и мутите док се не формирају меки врхови, око 2 минута. Постепено додајте шећер, отприлике 1 кашику одједном.

Повећајте брзину миксера на средње јаку и наставите да мутите док се не формирају чврсти, сјајни врхови, око 5 минута. Умешајте ванилу и кору лимуна. Извадите посуду из миксера.
Поспите 1/4 смесе брашна преко умућених беланаца и нежно умешајте силиконском лопатицом. Преостало брашно равномерно умешајте у 3 наврата.
Тесто равномерно распоредите у припремљене плехове, досежући до ивица папирних корпица, и пеците док се колачићи не врате уназад када се лагано притисну и чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, 14-16 минута. Оставите да се охладе у плеховима неколико минута, затим пребаците колачиће на решетку и потпуно охладите.
Припремите ореолеИсеците кандирани ђумбир на 12 штапића, дужине 2,5 цм и дебљине око 0,3 цм. Одсеците крајеве да буду равни.
На листу папира за печење нацртајте 12 кругова око калупа за колаче пречника 2,5 цм. Окрените папир и причврстите врх на једну од кеса за колаче.
У малој посуди, без поклопца, загревајте грануле глазуре у микроталасној пећници на 40% снаге у интервалима од 30 секунди, мешајући док не постане глатко.
Пребаците глазуру у кесу за посластичарење и исцртајте 12 кругова користећи шаблон на папиру за печење. Оставите са стране да се глазура мало стегне. Каните кап глазуре директно на сваки круг и уметните штапић од ђумбира у сваки ореол да бисте га држали усправно. Оставите ореоле да се потпуно стегну.
ГлазураУ шерпи довољно великој да стане посуда миксера (или великој посуди ако користите ручни миксер), прокувајте неколико центиметара воде. У посуди умутите беланца са шећером, винском киселином и сољу. Ставите посуду изнад кључале воде и мутите док смеса не постане топла на додир и шећер се потпуно не раствори, 1-2 минута. Затим умутите беланца миксером средње великом брзином док се не формирају чврсти врхови и смеса се не охлади, око 5 минута.
Украсите колачићеСтавите глазуру од безеа у другу кесу за шприцање и спирално је нанесите на врх сваког колачића, брзо подижући кесу на крају да бисте направили оштар врх. Убодите ражњић од ђумбира у сваки колачић и одмах послужите.