Дугина торта са кремом

Гласови: 2

Како направити кремасту торту са дугиним бојама

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 18

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1498, укупне масти 85 Г., засићене масти 53 Г., протеини 14 Г., угљени хидрати 174 Г., влакна 3 Г., холестерол 195 мг, натријум 415 мг, шећер 131 Г.

Прелепа торта у дугиним бојама биће врхунац сваке дечије забаве. Сваки слој је обојен једном бојом дуге, затим је цела торта прекривена снежнобелом глазуром и украшена шареним мрвицама и фондан заставицама у свим бојама дуге. За светле и живе боје користите гел прехрамбене боје.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торте

Спреј за кување на бази брашна за прскање тигања
6 и 1/4 шоље просејаног врхунског брашна
3 кашике прашка за пециво
0,5 кашичице фине морске соли
2 и 1/4 шоље пуномасног млека
2 кашике екстракта ваниле
1 и 3/4 шоље (380 г) несланог путера, собне температуре
2,5 шоље гранулираног шећера
Беланца од 10 великих јаја на собној температури
Црвена, наранџаста, жута, зелена, плава и љубичаста гел боја за храну

Швајцарски крем од путера са меренгом

Беланца од 12 великих јаја
2,5 шоље гранулираног шећера
1/4 кашичице фине морске соли
1100 г несланог путера, исецканог на коцкице, на собној температури
1 кашика екстракта ваниле
1,5 шоље разнобојних посластичарских мрвица
24 округла чоколадна бомбона у разнобојној глазури
1 кашика разнобојних нонпареила

Заставе од мастике

2 и 2/3 шоље мини маршмелоуа
2 шоље просејаног шећера у праху + додатно за рад са фонданом
1 кашика кондиторске масти
Црвена, наранџаста, жута, зелена, плава и љубичаста гел боја за храну
Специјална опремашест округлих калупа за торте пречника 2 цм; термометар за слаткише; кеса за шприцање са малим звездастим врхом; шпатула; стругач или шпатула за глазуру; гумене рукавице; троугласти калуп за колаче пречника 4 цм.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, млеко, јаја, слез

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C (350°F). Попрскајте 6 округлих калупа за торте пречника 20 цм спрејом за кување (или подмажите и побрашните калупе).
Просејте брашно, прашак за пециво и со у велику посуду. Помешајте млеко и ванилу у великој посуди са изливом за течност. У посуди миксера, мутите путер на средњој брзини док не постане глатко. Док миксер ради, постепено додајте кристал шећер и мутите док смеса не постане лагана и пахуљаста, око 3 минута. Смањите брзину миксера на најнижу и додајте смесу од брашна у 3 додавања, наизменично са смесом од млека. Почните и завршите са смесом од брашна. Тесто треба да буде глатко.

Торте:

За овај протеински колач је потребно доста беланаца, зато направите залихе! У савршено чистој посуди, мутите беланца великом брзином док се не формирају чврсти врхови, око 5 минута. Пажљиво умешајте беланца у тесто у 3 наврата.

Сипајте 2 шоље теста у 6 одвојених чинија. Обојите сваки део у једну од дугиних боја. Пажљиво промешајте шпатулом како бисте спречили да се тесто сруши и остави беле трагове.

Тесто распоредите по припремљеним плеховима и пеците док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, око 20 минута.

Ставите колаче на решетку за хлађење и оставите да се потпуно охладе. Када се охладе, одсеците све издигнуте врхове назубљеним ножем.
Швајцарски крем од путера са меренгом:
Ставите шерпу напуњену водом до једне трећине, на средње јаку ватру и доведите до кључања. У великој посуди отпорној на топлоту помешајте беланца, кристални шећер и со. Ставите посуду изнад кључале воде и мутите док смеса не постане врућа на додир, а шећер се не раствори (120-140°F на термометру за слаткише). Пребаците смесу у посуду миксера са наставком за мућење. Мутите на малој брзини 2 минута. Затим мутите на средње великој брзини док се не формирају чврсти врхови. Наставите да мутите на средње великој брзини док смеса не постане пахуљаста и хладна (посуда треба да буде хладна на додир).
Искључите миксер и пребаците га на додатак за мешање са лопатицом. Укључите миксер на средње-ниску брзину и додајте путер, неколико коцкица одједном, мутећи док се потпуно не сједини пре него што додате следећу. Додајте екстракт ваниле. Мутите великом брзином док глазура не постане густа и потпуно глатка.

Приликом прављења глазуре, након додавања неколико комадића путера у умућена беланца, смеса ће се срушити. Смеса ће личити на згрушано млеко, али немојте да вас то обесхрабри. Ово је само једна од непријатних фаза кроз које крем од путера мора да прође пре него што се претвори у прелепу, пахуљасту глазуру.

Скупштина:

Пребаците 1 шољу глазуре у кесу за посластичарење са малим врхом у облику звезде; оставите са стране. Шприцом сипајте малу количину глазуре на сваки слој торте. Почните са склапањем торте са љубичастим слојем на самом дну. Прекријте га танким слојем глазуре од путера, затим додајте плави слој. Наставите да наизменично слажете слојеве торте и глазуру са преосталим зеленим, жутим, наранџастим и црвеним слојевима.

Поставите слојеве један на други, проверавајући да ли је торта равна са свих страна и да није нагнута или климава. Ако вам се чини мало климава, покушајте да је пробушите дугачком пластичном сламком или дрвеним ражњићем да бисте је стабилизовали. Уметните га кроз средину сваког слоја торте. Једноставно скратите сламку или ражњић до висине торте.

Глазура:
Премажите целу торту глазуром и изравнајте је.

Ставите торту на велики послужавник и притисните мрвице савијеном руком, дозвољавајући да вишак падне на послужавник.

Понављајте док доње две трећине торте не буду чврсто прекривене мрвицама. Охладите торту.

Мастика:

У великој посуди погодној за микроталасну пећницу, помешајте маршмелоу са 1,5 кашичице воде. Загревајте у микроталасној пећници у интервалима од 30 секунди на 100% снаге, повремено мешајући, док се не отопи и не постане глатко, око 1 минут.

Додајте 1 шољу просејаног шећера у праху у отопљене маршмелоуе и мешајте док се потпуно не сједини. Фондан ће постати прилично густ и тешко ће се мешати. У овом тренутку, склоните кашику са стране и спремите се да користите руке.

Затим додајте још 1 шољу шећера у праху. Добро промешајте. Подмажите радну површину биљним уљем и пребаците фондан из посуде на подмазану површину. Добро месите фондан док не постане глатки и савитљиви. Фондан не сме бити лепљив и треба чврсто да држи облик када се обликује у лопту. Ако лопта омекша и изгуби облик, додајте још мало шећера у праху.

Уваљајте фондан у куглу и исеците га на 6 једнаких делова. Обојите сваку куглу прехрамбеном бојом да бисте добили црвене, наранџасте, жуте, зелене, плаве и љубичасте куглице. Најбоље је носити рукавице када радите са фонданом.

На листу папира за печење, разваљајте сваки део фондана на дебљину од 0,3 цм. Исеците троуглове помоћу секача од 4 цм.

Поставите троуглове близу један другом дуж горње ивице торте. Ако се комадићи не лепе за глазуру, лагано навлажите њихову задњу страну. Направићете „венац“ у дугиним бојама (црвена, наранџаста, жута, зелена, плава, љубичаста).

Преосталу глазуру из кесице сипајте у облике звезда дуж горње ивице и средине торте.

Украсите сваку звездицу на горњој ивици торте округлим бомбонама, наизменичним бојама. Додајте још дугиних мрвица у средину торте.

На доњу ивицу залепите звездице. Поспите доњу ивицу нонпарејима. Торта је готова! Преостали део торте лабаво покријте пластичном фолијом и чувајте на собној температури.