Вертикална торта у дугиним бојама

Гласови: 2

Како направити вертикалну торту у дугиним бојама

Време: 2 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Овај десерт је пун изненађења која ће ваши гости памтити заувек. Прво, када се исече, формира фантастичну дугу. Друго, вертикалан је! Овај ефекат сигурно никога неће оставити равнодушним. Торта се склапа попут ролата од бисквита, користећи танке слојеве коре, који су премазани кремом од путера у дугиним бојама и чврсто увијени. Врх је прекривен једноставном белом глазуром. Снежнобелу торту можете овако поставити на сто, тако да ће дуга унутра бити право изненађење када се исече. Или можете споља украсити шареним мрвицама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торте

8 великих јаја, одвојити беланца од жуманаца
1 шоља гранулираног шећера, подељена
2 кашике екстракта ваниле
1 и 3/4 шоље брашна за колаче
0,5 кашичице крупне соли
1/4 шоље шећера у праху
Спреј за кување
Специјална опрема2 калупа димензија 45x32 цм, 2 велике кухињске крпе и миксер са посудом отпорном на топлоту, 6 кеса за пециво

Глазура

2 и 1/4 шоље кристалног шећера
2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока
Прстохват крупне соли
Беланца од 12 великих јаја
990 г несланог путера, исеченог на комаде од 4 цм, на собној температури
2 кашике екстракта ваниле
Црвена, наранџаста, жута, зелена, плава и љубичаста гел боја за храну

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто за бисквит, јаја, екстракт ваниле, сок од лимуна, шећер у праху

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 175°C (350°F). Попрскајте два плеха за хлеб димензија 45 x 32 цм (18 x 13 инча) спрејом за кување и обложите их папиром за печење. Попрскајте папир за печење спрејом за кување и поспите га брашном, отресите вишак.
Торте:

У средњој посуди умутите жуманца са 1/2 шоље кристалног шећера и екстрактом ваниле миксером на средњој брзини док се жуманца не формирају дебеле траке, око 5 минута. Пребаците у велику посуду, оперите и обришите посуду миксера. Додајте беланца и со и мутите на средње великој брзини док не постану пенаста, око 1 минут.

Док миксер ради, полако додајте шећер и мутите док се не формирају чврсти, сјајни врхови, око 5 минута. Користећи велику лопатицу, умешајте умућена беланца у жуманца док се потпуно не сједине. Додајте четвртину брашна и умешајте док се потпуно не сједини. Поновите још 3 пута док се сво брашно не сједини.
Тесто равномерно распоредите у два припремљена плеха. Пеците док се колачи не врате у првобитно стање када се лагано притисну, око 12 минута.

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватање брашна директно из кесице мерном шољом ће га збити, што ће резултирати сувим печеним производима.
Поспите две чисте, велике кухињске крпе шећером у праху и окрените коре колача на њих, краћим странама окренутим према вама. Радећи са једном кором колача истовремено, уклоните папир за печење и увијте сваку кору колача дуж краће стране. Оставите са стране да се охлади.
Глазура:

Сипајте неколико центиметара воде у шерпу довољно велику да стане посуда миксера и доведите до кључања. Додајте кристални шећер, лимунов сок, со и беланца у посуду миксера и мутите. Ставите посуду изнад кључале воде и мутите док смеса не постане топла на додир, а шећер потпуно не раствори. Пребаците посуду у миксер и мутите жицом за мућење средње јаком брзином док се беланца не охладе и не формирају чврсте врхове, око 10-15 минута.
Док мутите, додајте путер у посуду, неколико комада одједном, чекајући да се потпуно сједини пре него што додате следећа два комада. Када додате сав путер, наставите да мутите средње великом брзином. Смеса ће се у почетку раздвојити. Наставите да мутите док крем од путера не постане глатки и мазиви, око 5 минута.
Полако сипајте екстракт ваниле, мутећи док не постане глатко и лагано, још око 5 минута. Ако је глазура веома мекана или почиње да се одваја, ставите је у фрижидер док се мало не стегне, али је и даље савитљива, а затим мутите док не постане лагана и пахуљаста пре употребе.
Поделите ¾ шоље глазуре у шест малих чинија. Сваку порцију обојите у црвену, наранџасту, жуту, зелену, плаву и љубичасту боју, пребаците у кесе за шприцање и оставите са стране. Прекријте преосталом белом глазуром и оставите са стране.

Напомена

Глазуру можете направити унапред и чувати је у херметички затвореним посудама у фрижидеру до 3 дана. Пре употребе, оставите да достигне собну температуру и мутите миксером на средњој до великој брзини док не постане глатка..
Склопите торту:

Расклопите охлађене торте тако да буду равно постављене. Пребаците их на даску за сечење и, користећи назубљени нож, исеците сваку торту на пола по дужини да бисте направили две дугачке траке (укупно 4). Почевши од 0,5 цм од врха, нанесите равномерну линију црвене глазуре дуж сваке торте. Поновите са преосталим цветовима.
Узмите једну глазирану кору за торту и чврсто је уваљајте у рулет. Додајте још једну глазирану кору, спојите крајеве и преклопите је око средишњег рулета, као да мотате кифлу. Поновите поступак са преосталим корама за торту, по потреби скраћујући крајеве. Охладите торту 30 минута.
Одсеците крајеве торте да буду равни и пребаците је на калуп за торту, поставите је на крај и причврстите за површину кашиком преостале беле глазуре. Намажите танак слој беле глазуре по целој површини торте, прекривајући мрвице. Ставите торту у фрижидер на 30 минута да се стегне. Торта ће бити висока 15 цм.
Прекријте торту преосталом белом глазуром, користећи шпатулу да направите вртлоге на површини по жељи. Украсите торту шареним мрвицама, по жељи.