Италијанска дугина торта

Гласови: 2

Време: 3 сата и 20 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8-12

Ова торта је инспирисана популарним америчко-италијанским колачићима дугиних боја, са укусом бадема и преливеним чоколадом. Дакле, ова торта је већа верзија италијанског колачића, али уместо пасте од бадема, слојеви су пуњени филом од бадема, што додаје богатији укус и влажну текстуру. Испеците три слоја зелене, жуте и црвене боје, а џем од малине или кајсије је савршен фил. Читав десерт је прекривен чоколадним ганашом, који ће приредити сјајно изненађење за ваше госте када секу торту.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

220 г гранула црне чоколаде, ситно исецканих
2/3 шоље густе павлаке
1 кашичица крупне соли
220 г омекшалог путера
1,5 шоље врхунског брашна + додатно за посипање тепсија
1,5 кашичице прашка за пециво
3/4 шоље шећера
1 тегла од 340 г бадемовог фила за печење (1 шоља + 2 кашике), може се заменити паста од бадема
2 кашичице свеже цеђеног лимуновог сока
1 кашичица екстракта бадема
0,5 кашичице екстракта ваниле
3 велика јаја на собној температури
0,5 кашичице зелене течне прехрамбене боје
0,5 кашичице жуте течне прехрамбене боје
1/4 кашичице црвене течне прехрамбене боје
0,5 шоље џема од кајсија

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: црна чоколада, крема, путер, врхунско брашно, шећер, паста од бадема, сок од лимуна, екстракт бадема, екстракт ваниле, јаја, Џем од кајсија

Припрема јела према рецепту:

Припремите ганаш: Ставите чоколаду у средњу посуду. У малој шерпи доведите павлаку до кључања са 1/2 кашичице соли, а затим је прелијте преко чоколаде. Промућкајте посуду да бисте потпуно премазали чоколаду павлаком и оставите да одстоји 1 минут. Затим, користећи силиконску шпатулу, полако мешајте чоколаду и павлаку у средини посуде док се не формира глатка, сјајна ганаш крема. Покријте ганаш пластичном фолијом и оставите да одстоји на хладном месту у вашој кухињи док не постане густа као пудинг, али и даље мазива, до 2 сата. (Погледајте напомену о времену.)
Загрејте рерну на 175°C. Исеците три круга пречника 20 цм (8 инча) од папира за печење. Користите 2 кашике (30 г) путера да подмажете три калупа за торте пречника 20 цм (8 инча). Поспите калупе брашном и обложите их круговима од папира за печење.

У средњој посуди умутите брашно, прашак за пециво и преосталу 1/2 кашичице соли. У посуди миксера помешајте шећер и преосталих 14 кашика (200 грама) путера и мутите на средње јакој брзини док не постане лагано и пахуљасто, око 3 минута. Додајте фил од бадема, сок од лимуна, екстракт бадема и екстракт ваниле и мутите док не постане глатко. Додајте јаја једно по једно, добро мутећи после сваког додавања. Додајте смесу са брашном, затим умешајте гуменом лопатицом и сједините.
Тесто равномерно распоредите у 3 чиније. Додајте зелену, жуту и црвену прехрамбену боју у чиније и промешајте. Кашиком сипајте тесто из сваке чиније у припремљени плех и поравнајте површину шпатулом или силиконском шпатулом. Пеците док колачи не порумене и док чачкалица уметнута у средину сваког колача не изађе чиста, 20 минута.
Пребаците коре на решетку за печење и оставите их да се хладе 15 минута. Затим, извадите коре из калупа и уклоните папир за печење. Оставите коре да се потпуно охладе, око 30 минута. Окрените коре и, ако је потребно, одсеците све избочене врхове назубљеним ножем да бисте их спљоштили.
Ставите зелени кору за торту на постоље за торту и равномерно га премажите са 1/4 шоље џема. Ставите жути кору за торту преко њега и премажите преосталих 1/4 шоље џема. Ставите ружичасти кору за торту преко, затим умотајте торту у пластичну фолију и ставите у фрижидер на 30 минута.
Одмотајте торту и прелијте је ганашом (ганаш ће имати конзистенцију густог пудинга). Користећи помакнуту лопатицу, равномерно распоредите ганаш по врху и страницама торте, стварајући дебљи слој на врху. Након што премажете торту ганашом, пређите зупцима виљушке преко површине таласастим покретима. Охладите торту док се ганаш не стегне, око 30 минута. Доведите торту до собне температуре пре сервирања.

Рецепт Дугина торта са џемом од малине.