Хати Б. - Љути пилећи помфрит
Гласови: 1
Цело пиле се исече на четвртине, зачини црним бибером и сољу и маринира 24 сата. Затим се умочи у мешавину млека, јаја и љутог соса, па уваља у брашно и пржи. Након кувања, месо се премаже љутим сосом направљеним од масти, љуте папричице, шећера од трске, паприке и белог лука у праху. Пиле се служи са киселим краставчићима.
Рецепт је објављен у куварској књизи „Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides“ аутора Лија Брајана Шрагера и Адене Сасман.
Време: 8 сати и 45 минута
Сложеност: просек
Порције: 4
Сложеност: просек
Порције: 4
Пржена пилетина у љутом сосу из ресторана „Hattie B's Hot Chicken“, који се налази на Бродвеју у Њујорку.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
За суву маринаду:
- 1 цела пилетина (око 1.350 г), опрана, осушена и исечена на 4 дела
- Крупна со и свеже млевени црни бибер
За тесто:
- 2 шоље брашна
- Морска со
- Биљно уље за пржење у дубоком уљу
Мешавина за премаз живине:
- 1/2 шоље масти, отопљене и загрејане (или врућег уља за пржење у дубоком уљу)
- 3 кашике. кајенски папричица бибер
- 1 кашика светло смеђег шећера
- Морска со и свеже млевени црни бибер
- 1/2 кашичице паприке
- 1/2 кашичице белог лука у праху
- Кришке киселог краставца за украшавање
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: пилетина, млевени кајенски бибер, паприка, смеђи шећер, бели лук у праху, свињска маст, кисели краставац, јаја, млеко, брашно
Припрема јела према рецепту:
- Маринирајте пилетину: У чинији помешајте комаде пилетине са 1 кашиком крупне соли и 1,5 кашичице црног бибера. Покријте и ставите у фрижидер на 24 сата.
- Припремите тесто и поховање: У чинији умутите млеко, јаја и љути сос. У другој чинији помешајте брашно и 2 кашичице морске соли.
- Уваљајте пилетину у смесу за поховање, затим је умочите у тесто, па поново умочите у смесу брашна, сваки пут отресајући вишак.
- Загрејте биљно уље на 160 степени Целзијуса (325 степени Фаренхајта). Ставите решетку на плех за печење са високим ивицама и оставите са стране. Спуштајте комаде пилетине један по један у фритезу и пржите док не постану хрскави: прса 15-17 минута, батаци 18-20 минута. Ставите пилетину на решетку и оставите да се вишак масноће оцеди.
- Припремите смесу за премаз птице: Пажљиво сипајте отопљену маст или уље за пржење у посуду отпорну на топлоту средње величине, додајте кајенски бибер, смеђи шећер, 3/4 кашичице морске соли, 1 кашичицу црног бибера, паприку и бели лук у праху.
Прелијте смесу преко вруће пилетине и одмах послужите. Послужите са киселим краставчићима.
Категорије:
Слични рецепти
