Најбољи шпагети са ћуфтетима

Гласови: 1

Како направити - Најбоље шпагете са ћуфтетима

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: просек
Порције: 4-6

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 6
Калорије 866, укупне масти 41 Г., засићене масти 18 Г., протеини 48 Г., угљени хидрати 74 Г., влакна 6 Г., холестерол 156 мг, натријум 1086 мг, шећер 8 Г.

Да ли знате како правилно да помешате млевено месо како би ћуфте биле лагане, сочне и готово прозрачне? Користите зупце две виљушке да нежно распоредите састојке без сабијања млевеног меса. Пржите ћуфте док не порумене и крчкајте их у парадајз сосу док не буду готове. Послужите са шпагетама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 шоља панко презли
0,5 шоље ренданог пармезана + додатно за сервирање
1/4 шоље ситно сецканог першуна са равним листовима
1 кашичица семена коморача
0,5 кашичице + прстохват млевених љуспица црвене паприке
1 и 3/4 кашичице сушеног оригана
1 шоља густе павлаке
450 г млевеног говеђег врата
220 г млевеног свињског меса
220 г млевеног телећег меса
2 кашике маслиновог уља + додатно за подмазивање руку
Пола великог лука, исецканог на коцкице
2 чена белог лука, ситно рендана
1 кашика парадајз пиреа
0,5 шоље сувог белог вина
1 конзерва (800 г) конзервираног целог ољуштеног парадајза
2 велике гранчице босиљка
450 г шпагета

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: панко презле, Пармезан сир, першун, семе коморача, љуспице црвене паприке, оригано, крема, млевена говедина, млевена свињетина, млевена телетина, лук, бели лук, парадајз пире, бело вино, парадајз пулпа, босиљак, шпагети тестенина

Припрема јела према рецепту:

У средњој посуди помешајте панко презле, пармезан, першун, семе коморача, 0,5 кашичице љуте паприке, 1,5 кашичице оригана, 1 кашика соли и 1 кашичица црног бибера док не постане глатко. Додати крему.
Помешајте млевено говеђе месо, свињетину и телетину у великој посуди. Помешајте са две виљушке, разбијајући грудвице и пазећи да не збијете млевено месо. Додајте смесу са презлама у месо и нежно је равномерно умешајте помоћу две виљушке.

Лагано намажите руке уљем. Од 1/4 шоље смесе направите куглице и нежно их ваљајте између дланова. Ставите куглице на плех са ивицама.
У тигању са непријањајућим дном пречника 30 цм загрејте 2 кашике маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте половину ћуфти и пржите, повремено окрећући, док не порумене са свих страна, укупно око 5 минута; склоните на тањир. Ћуфте у овом тренутку неће бити потпуно куване; завршиће се кување у сосу. Поновите са преосталим ћуфтицама.
Смањите ватру на средњу јачину, додајте лук и бели лук и зачините сољу и бибером. Кувајте, повремено мешајући, док лук не омекша, 6-8 минута. Додајте парадајз пире, преосталих 1/2 кашичице оригана и прстохват црвене паприке. Кувајте, повремено мешајући, док парадајз пире не постане циглано црвен, око 1 минут. Додајте вино, састружући све порумене комадиће са дна шерпе и кувајте док течност скоро потпуно не испари, око 3 минута.
Додајте парадајз и босиљак у сос, гњечећи парадајз на мале комадиће дрвеном кашиком. Доведите сос до кључања, затим додајте ћуфте заједно са соком. Поклопите шерпу, смањите ватру на најслабије и крчкајте док се ћуфте не скувају, око 30 минута.
У међувремену, прокувајте велику шерпу са сланом водом на јакој ватри. Скувајте шпагете према упутству на паковању. Добро оцедите.
Пребаците ћуфте на тањир. Баците босиљак и зачините сољу.
Додајте тестенину у сос. Лагано мешајте док сос не прекрије тестенину. Пребаците шпагете на тањир за сервирање и ставите ћуфте. Поспите пармезаном пре сервирања.