Шпагете са ћуфтетима

Гласови: 1

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 14 порција
Калорије 285, укупне масти 14 Г., засићене масти 4 Г., протеини 12 Г., угљени хидрати 27 Г., влакна 2 Г., холестерол 39 мг, натријум 366 мг, шећер 4 Г.

Једно од првих јела које многи кућни кувари пробају су шпагете са ћуфтетима. „Као дете, чим сам могла да увијам куповне шпагете из конзерве виљушком“, сећа се Сани Андерсон, „мамина домаћа паста са ћуфтетима почела је да се појављује на столу. Али овај рецепт није њен, већ твој!“ Према анкети коју је Сани објавила на Твитеру, корисници су били подељени око тога које зачинско биље да користе у ћуфтетима: сушено или свеже. Сушено биље је на крају победило, освојивши 51% гласова. Разлика је била мала, али за оне који више воле свеже зачинско биље, Сани нуди овај савет: „Ако одлучите да додате свеже зачинско биље, користите три пута већу количину од оне која је назначена за сушено. Ове ћуфте су такође савршене уз хлеб са белим луком!“

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ћуфте

450 г млевеног говеђег меса
1/3 шоље презле са италијанским зачинима
1/4 кашике ренданог пармезана
2 велика чена белог лука, рендана
0,5 кашичице сушеног першуна
0,5 кашичице сушеног босиљка
1/4 шоље млека
1 велико јаје
1 кашичица Вустершир соса
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља

Сос и тестенина

2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 црни лук, ситно исецкан
2 велика чена белог лука, рендана
0,5 кашичице сушеног першуна
0,5 кашичице сушеног босиљка
1/4 шоље сувог црвеног вина
1 конзерва (800 г) конзервираног пасираног парадајза
0,5 шоље благо посољене пилеће чорбе
1 кашичица шећера
340 г шпагета
Рендани пармезан, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шпагети тестенина, млевена говедина, ћуфте, пасирани парадајз, црвено вино, Пармезан сир, јаја, млеко, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Припремите ћуфте:

У великој чинији помешајте млевено говеђе месо, презле, сир, бели лук, першун, босиљак и ¾ кашичице соли и црног бибера. У малој чинији помешајте млеко, јаје и Вустершир сос. Прелијте преко смесе од меса и лагано промешајте рукама да се равномерно распореди. Обликујте 12 ћуфти пречника 4-5 цм. Хладите у фрижидеру док се потпуно не охлади, најмање 20 минута.
Загрејте маслиново уље у великом холандском лонцу или другом лонцу на средњој ватри. Додајте ћуфте у једном слоју и пржите, окрећући их, док добро не порумене, 6-8 минута. Пребаците ћуфте на тањир и оставите са стране. Оцедите уље из холандског лонца и нежно га осушите папирним убрусом.

Припремите сос:

У истој шерпи загрејте маслиново уље на средњој ватри. Додајте црни лук и кувајте, мешајући, док не постане провидан, око 5 минута. Додајте бели лук, першун, босиљак и по 1/2 кашичице соли и црног бибера; кувајте 1 минут. Додајте вино и кувајте, стружући све запржене комадиће са дна шерпе, док вино скоро не испари, око 2 минута. Додајте парадајз, пилећу чорбу, шећер и 1/2 шоље воде.
Додајте ћуфте у сос. Доведите до кључања, затим смањите ватру на ниску и крчкајте док се ћуфте не скувају и сос се мало не згусне, 18-20 минута; зачините сољу и бибером по укусу.
У међувремену, прокувајте велику шерпу слане воде. Додајте шпагете и кувајте према упутству на паковању док не буду ал денте. Одвојите 0,5 шоље воде у којој су се кували, а остатак баците. Вратите шпагете у шерпу, додајте око половине соса и добро промешајте, додајући још соса по потреби.
Поделите шпагете и ћуфте по тањирима. Поспите пармезаном и послужите са преосталим сосом.